Sedimentation Vat
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1. Polvilho Azedo: aspectos fisicos, quimicos e microbiologicos.
O trabalho foi conduzido no Dep. de Ciencia dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de estudar as condicoes de processamento do polvilho azedo produzido na regiao de Macaia, MG. Os valores de pH e acidez encontrados nas amostras retiradas do tanque de sedimentacao mostraram que ali ja ocorre fermentacao da fecula. As contagens t
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011