Salmonella Sp
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13. Evaluation of the microbiological quality of minimally processed vegetables
Abstract The aim of this study was to evaluate the hygienic-sanitary quality of minimally processed vegetables commercialized in the city of Concórdia, Santa Catarina State, Brazil. Eight distinct products, sold in 3 different supermarkets, totalizing 24 samples were evaluated. Of the analyzed samples, just one was in discordance with the microbiological pa
Food Sci. Technol. Publicado em: 11/11/2019
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14. Recovery of chitin and chitosan from shrimp waste with microwave technique and versatile application
RESUMO: Neste estudo, a quitina e a quitosana foram extraídas de resíduos de Litopenaeus vannamei utilizando métodos químicos e do micro-ondas. Os resíduos de camarão foram limpos, secos e peneirados a 16, 32 e 60 mesh, e as amostras foram despigmentadas, desmineralizadas e desproteinizadas. Posteriormente, a quitina foi submetida a processo de desacet
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 28/10/2019
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15. Salmonellosis in calves without intestinal lesions
RESUMO: A salmonelose é uma causa conhecida de distúrbios entéricos em bezerros. Porém, casos na forma septicêmica podem não apresentar manifestação entérica, o que leva o médico veterinário a não suspeitar de salmonelose, comprometendo o diagnóstico. Este estudo descreve os aspectos epidemiológicos, clínicos, patológicos e imuno-histoquímic
Pesq. Vet. Bras.. Publicado em: 14/10/2019
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16. Optimization of the osmotic dehydration of ginger
RESUMO: A presente pesquisa teve como objetivo otimizar o processo de desidratação osmótica (DO) do gengibre, com solução hipertônica de sacarose, pelo método de superfície de resposta. Foi utilizado um planejamento fatorial 23 completo, totalizando 17 ensaios, tendo como variáveis independentes: temperatura, concentração da solução osmótica e
Cienc. Rural. Publicado em: 03/10/2019
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17. Efeito do processamento de defumação na qualidade de bijupirá (Rachycentron canadum): atributos bacteriológicos, químicos e sensoriais
RESUMO O objetivo do presente trabalho foi desenvolver a carne de bijupirá defumada, assim como avaliar o rendimento, a qualidade bacteriológica, a composição centesimal e a aceitabilidade do produto. Análises microbiológicas de pesquisa de Salmonella sp. e contagens de Staphylococcus aureus, coliformes totais e Escherichia coli foram realizadas. Foi d
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 06/06/2019
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18. USE OF NEEM (Azadirachta indica) AS A SUBSTITUTE FOR ANTIMICROBIAL DRUGS IN BROILER CHICKENS’ FEED
Resumo Realizou-se um experimento objetivando avaliar a utilização de Neem como antimicrobiano em rações de frangos de corte. Foram utilizados 240 pintos de corte, Cobb, com 1 dia de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, 4 tratamentos, 6 repetições, 10 aves por unidade experimental, o período experimental foi de 21 dias. Os tr
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 20/05/2019
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19. Good manufacturing practices of minimally processed vegetables reduce contamination with pathogenic microorganisms
ABSTRACT Consumption of ready-to-eat (RTE) vegetables is quick, easy and healthy, especially when eaten without cooking. However, they might be a source of foodborne pathogenic microorganisms. The objective of this study was to evaluate the microbiological and parasitological contamination of fresh RTE vegetables produced in agroindustries in the Federal Dis
Rev. Inst. Med. trop. S. Paulo. Publicado em: 14/02/2019
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20. Development of a preservative for white fresh cheese from the addition of Peruvian Tara gum Caesalpinia spinosa
Abstract Over the time, fresh cheese undergoes changes in its physicochemical and sensorial properties, mostly associated to the loss of moisture, which directly affects the texture and yield. In this sutdy, we elaborated an alternative formulation for the preparation of cheese with Peruvian tara gum Caesalpinia spinosa, for moisture retention increasing, w
Food Sci. Technol. Publicado em: 07/01/2019
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21. Development of a preservative for white fresh cheese from the addition of Peruvian Tara gum Caesalpinia spinosa
Abstract Over the time, fresh cheese undergoes changes in its physicochemical and sensorial properties, mostly associated to the loss of moisture, which directly affects the texture and yield. In this sutdy, we elaborated an alternative formulation for the preparation of cheese with Peruvian tara gum Caesalpinia spinosa, for moisture retention increasing, w
Food Sci. Technol. Publicado em: 20/12/2018
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22. BACTÉRIAS PRESENTES EM FILHOTES DE GUARÁ (Eudocimus ruber), BAÍA BABITONGA, ESTADO DE SANTA CATARINA, BRASIL
Resumo Aves silvestres são importantes para a saúde pública devido ao seu potencial de transmissão de microrganismos patogênicos aos seres humanos. As aves aquáticas, como o guará (Eudocimus ruber), forrageiam e se reproduzem próximo de áreas antropizadas e estas, quando contaminadas, podem transmitir bactérias patogênicas às aves. O objetivo des
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 08/11/2018
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23. Development of a hamburger-type product derived from bovine liver
Abstract Changes in eating habits generated a demand for processed foods. The use of bovine liver in processed foods provides nutritional enrichment; the use of oatmeal promotes moisture and fat substitution. This study evaluated hamburger-type products derived from bovine liver. Three formulations were prepared using bovine liver and containing 0%, 5%, and
Food Sci. Technol. Publicado em: 22/10/2018
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24. Caracterizações microbiológica e físico-química de pólens armazenados por abelhas sem ferrão
Resumo O estudo foi realizado com o objetivo de verificar tanto a condição microbiológica quanto as diferenças físico-químicas existentes em pólens armazenados por diferentes espécies de abelhas sem ferrão no Nordeste do Brasil. Os pólens armazenados foram coletados nas colônias mantidas em meliponários das seguintes espécies: Melipona subnitid
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 18/10/2018