Revestimento Comestivel
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13. Métodos de conservação aplicados a melão minimamente processado
O objetivo desta revisão é apresentar alguns métodos de conservação que podem ser utilizados para prolongar a vida útil do melão minimamente processado. Dentre os métodos, serão abordados revestimento comestível, irradiação, antimicrobianos naturais, antioxidantes, agentes de firmeza, atmosfera modificada, branqueamento, luz ultravioleta e alta p
Cienc. Rural. Publicado em: 16/04/2013
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14. Características físico-químicas e microbiológicas de laranjas 'Champagne' (Citrus reticulata x Citrus sinensis) minimamente processadas em diferentes embala
Objetivou-se com este trabalho determinar a influência do nível de processamento mínimo e atmosfera modificada na qualidade de laranja 'Champagne' minimamente processada armazenada sob refrigeração. Laranjas submetidas aos seguintes processos: a) remoção do albedo; b) remoção do albedo e flavedo; c) segmentada em gomos, foram acondicionadas em embal
Food Sci. Technol. Publicado em: 08/03/2013
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15. Aspectos químicos, bioquímicos e microbiológicos de sais quaternários de quitosana para revestimento ativo de maçãs fatiadas
A biocompatibilidade de revestimentos baseados em quitosana e seus sais quaternários foi estudada visando seu emprego como revestimentos comestíveis de maçãs fatiadas. Medidas de perda de água, mudança de coloração e desenvolvimento de fungos foram monitoradas em função do tempo de estocagem. O efeito de escurecimento enzimático para fatias de ma�
Food Sci. Technol. Publicado em: 14/08/2012
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16. Uso de revestimento comestível e conservação pós-colheita de goiaba
Objetivou-se desenvolver um revestimento comestível antimicrobiano e avaliar sua eficiência na conservação de goiaba. Os frutos foram submetidos a cinco tratamentos: sem revestimento, revestimento de amido de mandioca, revestimento de amido de mandioca com ácido acético e revestimento de amido de mandioca com 1,0% e 1,5% de quitosana. As análises real
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2011-10
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17. Aplicação de revestimento comestível para conservação pós-colheita da manga Tommy Atkins em temperatura ambiente.
2004
CONGRESSO BRASILEIRO E FRUTICULTURA. Publicado em: 2011
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18. Physical and sensory characterization of edible coatings applied to persimmon 'Mikado' (Diospyros kaki) minimally processed.
2010
INTERNATIONAL HORTICULTURAL CONGRESS. Publicado em: 2011
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19. Aplicação pós-colheita de revestimentos comestíveis à base de carboidratos em manga 'Tommy Atkins' associada ao armazenamento refrigerado.
Tecnologia de Pós-colheita.
SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS. Publicado em: 2011
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20. Películas comestíveis à base de amido de milho para conservação pós-colheita da manga ?Tommy Atkins? em temperatura ambiente.
Este estudo objetivou avaliar a qualidade pós-colheita de manga ?Tommy Atkins? após a aplicação de películas comestíveis à base de amido de milho, durante o armazenamento em temperatura ambiente. Foram testados tipos de películas comestíveis e o tempo de armazenamento. Além do controle (sem revestimento), foram utilizadas duas películas à base de
JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO. Publicado em: 2011
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21. Utilização de cobertura comestível na conservação pós-colheita de minimilho minimamente processado
Minimilhos obtidos das cultivares de milho Vivi, híbrido simples de endosperma doce em fase experimental, e AG 1051, híbrido duplo comercial, comum, foram revestidos com cobertura comestível de fécula de mandioca a 2 e 4% e armazenados a 5 ºC. Um tratamento controle, sem revestimento, foi utilizado nas mesmas condições. Foram realizadas análises fís
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-12
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22. Revestimento ativo de amido na conservação pós-colheita de pera Williams minimamente processada
A pera é uma das frutas de clima temperado mais consumidas no Brasil, no entanto sua conservação é limitada devido ao seu escurecimento quando sofre danos ou tratamentos físicos. Os revestimentos comestíveis interagem favoravelmente com o alimento, aumentando sua vida de prateleira. Este trabalho objetivou avaliar a ação de revestimento de amido adic
Ciência Rural. Publicado em: 2010-08
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23. Uso de revestimentos à base de dextrina na conservação pós-colheita de manga 'Tommy Atkins'
Este trabalho avaliou a qualidade de manga 'Tommy Atkins', colhida em estádio de maturação 2, após a aplicação de revestimentos com diferentes concentrações de dextrina associadas ou não a fonte lipídica. Foram realizados dois experimentos. No primeiro, os tratamentos consistiram em: aplicação de revestimento (controle; 1,5% de dextrina; 1,5% de
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2009-06
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24. Aplicação de Revestimentos Comestível em Caqui Mikado (Diospyros kaki) Minimamente Processado. Seropédica: UFRRJ, 2009. / Evaluation of application of edible coatings in persimmon Mikado (Diospyros kaki) minimally processed and in nature in relation to cold storage. Seropédica: UFRRJ, 2009
Produtos minimamente processados são produtos seguros e de pronto consumo, que apesar de agregar valor, possui uma vida útil mais reduzida. Os revestimentos comestíveis podem se constituir em importante ferramenta para garantir a qualidade e estender a vida útil de produtos minimamente processados, entre eles, o caqui. O caqui Mikado por ser adstringente
Publicado em: 2009