Propriedades Funcionais Tecnologicas
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13. Adição de farinha de banana verde em macarrão instantâneo: propriedades reológicas e tecnológicas
Atualmente, existe uma preocupação com relação ao consumo de alimentos com alto teor de gordura e baixo em fibras. Neste trabalho, objetivou-se desenvolver macarrão instantâneo com propriedades funcionais através da adição de 10% de farinha de banana verde (FBV) e determinar os efeitos nas propriedades reológicas da massa. Os macarrões instantâne
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2011-12
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14. Propriedades funcionais e composição centesimal de farinhas dos cladódios de palma forrageira
O objetivo desta pesquisa foi estudar as propriedades funcionais e a composição centesimal de três diferentes farinhas preparadas dos cladódios da palma forrageira. Palmas forrageiras não maturadas foram secadas a 60 °C, 70 °C e 80 °C, e as farinhas obtidas foram analisadas na sua composição química, no perfil dos aminoácidos, na composição de
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09
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15. Estudo da secagem em flash dryer do resíduo - "okara" - resultante do processamento do leite de soja
O objetivo deste projeto de pesquisa foi estudar a secagem do resíduo do leite de soja em secador pneumático flash dryer utilizando a Metodologia de Superfície de Respostas (MSR) e avaliar a qualidade do resíduo desidratado. O resíduo do leite de soja, também conhecido como okara, foi fornecido por indústria brasileira. A MSR demonstrou que, para um c
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09
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16. Caracterização de cultivares brasileiras de trigo, com indicação de aplicabilidade tecnológica
A composição química do grão de trigo afeta as características funcionais tecnológicas e, juntamente com as propriedades estruturais e microscópicas, define a qualidade da farinha de trigo. Assim, este trabalho tem como objetivo caracterizar amostras de cultivares de trigo e respectivas farinhas, BRS Louro, BRS Timbaúva, BRS Guamirim e BRS Pardela, v
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09
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17. Propriedades físicas e tecnológicas de farinha de trigo tratada com terra diatomácea
Embora exista grande número de trabalhos sobre a aplicação de terra diatomácea no controle de insetos em grãos de trigo, as informações sobre o resíduo que permanece na farinha após a moagem, mesmo com retirada parcial na etapa de limpeza, e se este altera a qualidade tecnológica, são restritas. O objetivo deste estudo foi avaliar as propriedades
Ciência Rural. Publicado em: 03/06/2011
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18. Caracterização tecnológica de snack obtido de farinha mista de feijão e arroz.
O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades funcionais tecnológicas de snack obtido de farinhas de bandinha de feijão e quirera de arroz, através das análises de índice de expansão, índice de absorção de água, índice de solubilidade em água, densidade aparente, atividade de água e textura. O produto foi elaborado com farinha mista de f
INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION. Publicado em: 2011
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19. Caracterização tecnológica de extrusados de terceira geração à base de farinhas de mandioca e pupunha.
Conduziu-se este trabalho,com o objetivo de estudar as propriedades funcionais tecnológicas de extrusados de terceira geração obtidos de misturas de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e mandioca (Manihot esculenta Crantz), por meio das análises de densidade aparente, índice de absorção de água, índice de solubilidade em água e viscosidad
Ciência e agrotecnologia. Publicado em: 2011
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20. Caracterização tecnológica de extrusados de terceira geração à base de farinhas de mandioca e pupunha.
Conduziu-se este trabalho,com o objetivo de estudar as propriedades funcionais tecnológicas de extrusados de terceira geração obtidos de misturas de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e mandioca (Manihot esculenta Crantz), por meio das análises de densidade aparente, índice de absorção de água, índice de solubilidade em água e viscosidad
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2011
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21. Estudos de XRD e SAXS aplicados à Polianilina e à Poli(o-metoxianilina) / XRD and SAXS studies applied to Polyaniline and Poly(o-methoxyaniline)
A Polianilina (PANI) e os polímeros derivados da anilina têm recebido grande atenção devido às suas aplicações tecnológicas. A introdução de grupos funcionais polares e de grupos alquila à cadeia principal da PANI é um artifício para se obter polímeros solúveis em uma maior variedade de solventes orgânicos. A Poli(o-metoxianilina) (POMA) é u
Publicado em: 2011
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22. Elaboração de produtos de milho enriquecidos com grãos e torta semi-desengordurada de gergelim por extrusão termoplástica. / Elaboration of enriched corn products with sesame seeds and semi-defatted sesame cake by thermoplastic extrusion.
Vem crescendo a busca por alimentos mais nutritivos de baixo custo e que sejam atraentes ao consumo. Os grãos de gergelim têm grande contribuição na alimentação humana, pois possui elevado teor de proteínas (18,8%), óleos (47,5%), fibras (18,1%) e minerais entre os quais o cálcio se destaca (1,1%). É de fácil cultivo e pode ser considerada de gran
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/02/2010
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23. DESENVOLVIMENTO DE COMPÓSITOS A BASE DE GESSO E PÓ DE FIBRAS DE COCO / DEVELOPMENT OF A GYPSUM COMPOSITES AND DUST COCONUT FIBER.
A utilização de materiais renováveis, bem como a redução, reutilização e a reciclagem de diversos resíduos apontam para a busca de alternativas tecnológicas para o desenvolvimento sustentável. Nesse contexto estão os materiais utilizados na construção civil. O gesso encontra na construção civil seu maior mercado de difusão, pois sua utilizaç
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2010
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24. Caracterização tecnológica de extrusados de terceira geração à base de farinhas de mandioca e pupunha
Conduziu-se este trabalho,com o objetivo de estudar as propriedades funcionais tecnológicas de extrusados de terceira geração obtidos de misturas de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e mandioca (Manihot esculenta Crantz), por meio das análises de densidade aparente, índice de absorção de água, índice de solubilidade em água e viscosidad
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2010-08