Produtos Pesqueiros
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13. Multiresistência a antimicrobianos de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de uma feira de pescado e de seus manipuladores
O objetivo da pesquisa foi investigar a presença de Staphylococcus aureus resistente a antibióticos nos boxes de venda de peixe e nas mãos e cavidades nasal e oral de manipuladores de pescado da Feira de Pescado do Mucuripe, Fortaleza, Ceará. Todas as cepas isoladas foram resistentes à ampicilina e 44% apresentaram multiresistência.
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2007-03
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14. A organização do desembarque e o comércio de pescado na década de 1990 em Manaus, Amazonas
A maior parte da produção pesqueira do Estado do Amazonas é desembarcada em Manaus, entretanto, as características de organização do apoio à produção e da comercialização neste centro, pouco têm sido avaliadas ou consideradas nas discussões para o desenvolvimento do setor. O presente trabalho visa apresentar estas características de forma a est
Acta Amazonica. Publicado em: 2005-09
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15. Cinética de deterioração apresentada por filés de carpa-capim (Ctenopharyngodon idella) embalados a vácuo sob diferentes condições de refrigeração
A diversificação da oferta de produtos pesqueiros e, as práticas de aquicultura poderão incrementar o consumo destes produtos, desde que a exigência cada vez maior dos consumidores por alimentos de melhor qualidade, frescos e naturais, seja levada em consideração. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um estudo tecnológico visando à obtenção d
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-03
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16. Research of total, fecal coliforms and Salmonella spp in tilapia used in "pesqueiros" of the metropolitan area of São Paulo / Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo
A principal fonte de escoamento da piscicultura no Brasil, são os pesqueiros comerciais ("pesque-pagues"), que recebem cerca de 90% da produção. A tilápia é um dos peixes mais utilizados nestas criações dado a sua rusticidade, fácil manejo, alto rendimento e grande aceitação. É inegável a contribuição que os pesqueiros trazem para a atividade,
Publicado em: 2003
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17. Comparação dos metodos para determinação das bases nitrogenadas volateis (BNV) em pescado : parametros criticos e modificações
The objective of this work was to investigate and compare the methods of Lucke &Geidel, Instituto de Fomento Pesqueiro do Chile (IFOP) and IFOP modified in this study for determination of volatile nitrogen bases (VNB) in different species of fish. At the same time, it was studied the effect of hydrolysis of urea, caused by the distillation step, on the VNB v
Publicado em: 1982
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18. Composição, Conservação e utilização do curimbata, Prochilodus scrofa, Steindachner 1881
The present study was undertaken to obtain some information about "curimbatá " , Prochilodus scrofa Steindachner 1881, in terms of its chemical composition, its shelf-life when stored in ice and its use in the preparation of fish burgers. It is hoped that the results would lead to better utilization of this fish. The proximate composition, based on 6 sample
Publicado em: 1980
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19. Influencia da secagem sobre algumas propriedades fisico-quimicas do musculo do cação branco, Carcharhynus porosus Ranzani
No presente trabalho, foram estudados os efeitos da temperatura de secagem sobre o músculo previamente salgado do cação branco, Carcharhynus porous Ranzani. O músculo na forma de filés foi salgado pelo processo de salga mista, na proporção de 30% de cloreto de sódio em relação ao peso da matéria prima. 0 tempo de salga foi de 12 dias, findo o qual
Publicado em: 1977
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20. Contribuição ao estudo da microflora de bacterias deterioradas dos produtos de origem marinha
Foram comparadas as técnicas de contagem da microflora total de mesófilas (30ºC por 48 horas), psicrófilas (20ºC por 48 horas) e psicrotraficas (7ºC por 10 dias) da superfície e no total de sardinha (Sardinella aurita) e de camarão sete barbas (Xiphopenaeus kroyeri). As avaliações do grau de contaminação bacteriana das amostras conduzidas às tr�
Publicado em: 1974