Porridge Formulation
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1. Mingau de arroz e soja pronto para consumo.
Com o objetivo de estudar um mingau pronto para consumo com boas caracteristicas sensoriais e estabilidade coloidal aparente, foi preparada uma mistura de arroz e soja em diferentes proporcoes, considerando as seguintes etapas de processamento: decorticagem dos graos de soja, branqueamento, desintegracao e homogeneizacao do arroz e soja. Os mingaus formulado
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011