Perigos Microbiologicos
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1. Riscos microbiológicos de fórmulas para lactentes
Resumo O objetivo desse trabalho foi discorrer sobre os principais perigos biológicos encontrados em fórmulas infantis a partir dos relatos da literatura, especialmente de registros de surtos. Este estudo é de cunho exploratório por meio de revisão bibliográfica, sendo utilizados como fontes de dados sites de busca científica. Dentre os principais mic
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/06/2019
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2. Riscos à segurança alimentar e nutricional: percepções de manipuladores de panificadoras / Perception of risk in the health of food handlers by bakeries in Goiânia Goiás
O conceito de segurança alimentar e nutricional era limitado ao abastecimento, na quantidade apropriada. Porém, foi ampliado incorporando também o acesso universal aos alimentos, o aspecto nutricional e, conseqüentemente, as questões relativas à composição, à qualidade e ao aproveitamento biológico. A discussão sobre segurança alimentar e nutrici
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/05/2012
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3. Efeito da implementação do programa pré requisitos para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um serviço de alimentação institucional do sul do Brasil
O objetivo deste estudo foi investigar as práticas de higiene na produção de alimentos em um serviço de alimentação do Sul do Brasil, e avaliar o efeito da aplicação das Boas Práticas de Manipulação e Procedimentos Operacionais Padronizados utilizando indicadores microbiológicos de qualidade de higiene. Um levantamento inicial sobre as condiçõe
Food Science and Technology. Publicado em: 24/02/2012
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4. Proposta de sistema para a gestão da qualidade e da segurança de vegetais minimamente processados
A necessidade mundial de se garantir a qualidade e a segurança dos alimentos sempre foi uma preocupação de produtores primários, processadores e distribuidores de alimentos, além dos próprios consumidores e organismos governamentais. Por outro lado, os casos notificados de toxi-infecções alimentares no mundo continuam a impactar a saúde pública com
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/08/2011
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5. Detecção de Staphylococcus sp em leite de cabra com e sem a utilização de boas práticas de ordenha.
Os alimentos de origem animal são reconhecidos pelo seu alto valor nutritivo, e também pelo alto potencial para provocar casos de intoxicação alimentar devido a serem veiculadores de microrganismos que podem ser patogênicos. A carga microbiana inicial do leite é ponto chave para um produto final de qualidade e, dentre as etapas de produção de leite d
SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE. Publicado em: 2011
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6. Avaliação do desempenho do método microbiológico do tipo difusão em ágar utilizado na detecção de resíduos de antimicrobianos em leite
O leite é considerado um alimento quase completo e consumido, universalmente, por indivíduos de todas as faixas etárias. Com o reconhecimento mundial da importância de se controlar os perigos microbiológicos e químicos presentes nos alimentos, a qualidade tornou-se requisito imperativo no cenário do agronegócio do leite mundial, sempre visando à seg
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/03/2010
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7. Caracterização de cenários de exposição a perigos microbiológicos relacionados ao uso agrícola de biossólidos / Characterization of scenarios of exposure of microbiological hazards related to the agricultural use of biosolids
O lodo de esgoto é o principal resíduo produzido nas Estações de Tratamento de Esgotos (ETEs). Entre os destinos possíveis, o uso agrícola de biossólidos, nome este que caracteriza o lodo de esgoto submetido a processo de higienização, apresenta vantagens produtivas e de redução de custos; contudo, há preocupação com a possibilidade de contamin
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/03/2010
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8. Caracterização de Vibrio cholerae, V. parahaemolyticus e V. vulnificus em amostras da região costeira do estado de São Paulo, de regiões portuárias brasileiras e de tanques de lastro de navios. / Characterization of Vibrio cholerae, V. parahaemolyticus and V. vulnificus in samples from the coastal region of São Paulo state, Brazilian ports and ship ballast tanks.
A poluição, alteração física do habitat e a introdução de espécies invasoras via água de lastro, representam os maiores impactos antropogênicos para os ambientes costeiros. Foram pesquisadas em amostras da região costeira de S. Paulo, regiões portuárias brasileiras e de tanques de lastro de navios, bactérias das espécies Vibrio cholerae (Vc),
Publicado em: 2009
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9. Risk management and assessment in the control of the quality of water in water distribution networks: a case study / Avaliação e gestão de riscos no controle da qualidade da água em redes de distribuição: estudo de caso
Esta pesquisa diz respeito à proposta de usar a avaliação e gestão de risco como instrumento para controle da qualidade da água para consumo humano e operação de redes de distribuição. Em 2004 a Organização Mundial da Saúde - OMS - apresentou uma proposta abrangente para controle da qualidade da água denominada PSA, na qual foi indicado um proce
Publicado em: 2009
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10. Análise e monitoramento de pontos críticos no abate de frangos utilizando indicadores microbiológicos
A presença de microrganismos indicadores de contaminação na linha de abate de frangos foi determinada visando identificar os possíveis pontos de controle e oferecer uma opção para o monitoramento ou a verificação pelo sistema "Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle" (APPCC). A contaminação superficial das carcaças foi determinada pela
Ciência Rural. Publicado em: 2008-10
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11. Caracterização microbiológica e físico-química de leite pasteurizado destinado ao programa do leite no Estado de Alagoas
Atualmente 17 mini usinas fazem parte do Programa do Leite no estado de Alagoas, e através de um convênio firmado entre o Laboratório de Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal de Alagoas e a Cooperativa de Laticínio de Alagoas - CPLA para monitorar a qualidade microbiológica e físico-química de leite pasteurizado tipo C, foram analisadas 3
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-03
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12. Avaliação de perigos microbiologicos no preparo de formulas infantis em lactario hospitalar. / Evaluation of microbiological hazards in the preparation of infant formulas in a hospital lactary.
Every day foodborne diseases put a lot of people s lives at risk, this being more severe in people with weakened health conditions, such as hospitalized children. For this target population, one of the main sources of foodborne diseases is the food prepared in the hospital lactaries. Thus the importance of a quality control preventive system that guarantees
Publicado em: 2007