Oxidos De Colesterol
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13. Avaliação do valor nutricional e ocorrência de óxidos de colesterol em peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL.
Fish has long been highly regarded for its significant nutritional value. However, the presence of highly unsaturated fatty acids and high levels of cholesterol in some species, associated to the technological procedures employed in the processing, favor the oxidation of cholesterol. Cholesterol oxides are linked to adverse biological effects such as cytotox
Publicado em: 2007
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14. Dietary vitamin E supplementation on cholesterol and cholesterol oxides of pig meat and cooked ham
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito protetor da vitamina E no presunto cozido. Noventa e seis suínos (LW X L X P), 48 machos castrados e 48 fêmeas foram divididos aleatoriamente em 4 blocos. Cada bloco recebeu 4 tratamentos: dieta controle, dietas formuladas com 100 mg, com 200 mg e com 400 mg de vitamina E/kg de ração. O período de fornecime
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2006-03
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15. Factors influencing the formation of cholesterol oxides in seafoods rich in polyunsaturated fatty acids. / Fatores que influenciam a formação de oxidos de colesterol em produtos marinhos ricos em acidos graxos poliinsaturados.
Devido aos efeitos adversos dos óxidos de colesterol, a ocorrência e quantificação destes compostos em alimentos in natura ou processados são consideradas de grande importância para a saúde pública. A intensidade da oxidação do colesterol em pescados depende de diversos fatores como concentração do colesterol, tipos de ácidos graxos presentes na
Publicado em: 2006
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16. The effect of heat treatment and storage time in the formation of cholesterol oxides and alteration of the fatty acids composition in eggs. / Efeito do processamento termico e tempo de estocagem na formação de oxidos de colesterol e na alteração da composição de acidos graxos em ovos.
A new method was determined for the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides in eggs, using high performance liquid chromatography (HPLC) with ultra-violet (UV) and refractive index (RI) detectors. External standardisation was used for quantification and the cholesterol and cholesterol oxides were confirmed by liquid chromatography in
Publicado em: 2006
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17. Colesterol, 7-cetocolesterol e 25-hidroxicolesterol em maionese
A maionese é um alimento com predominância lipídica característica. O sistema antioxidante artificial usado resulta em longa vida-de-prateleira do produto. Mas não existem conhecimentos suficientes quanto à estabilidade oxidativa do colesterol incorporado à maionese, através do ovo. Neste trabalho foi confirmada a oxidação do colesterol contido na
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-09
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18. Effect of gamma radiation and storage on cholesterol oxidative stability of raw and processed eggs. / Efeito da radiação ionizante e do armazenamento sobre a estabilidade oxidativa do colesterol em ovos crus e processados
The egg have being studied due its nutritional wealth, for show industrial interest as a raw material, e due its higher cholesterol content. At the same time, due its susceptibility to contamination mainly with salmonella, it is being proposed the ionizating radiation as a hygienic measure. Cholesterol is subject to oxidation, that it is facilitated by sever
Publicado em: 2005
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19. Estabilidade oxidativa do colesterol em ovo integral em pó e em macarrão contendo ovos medida através do 7-cetocolesterol livre / Cholesterol oxidative stability in whole egg powder and pasta with eggs measured by free 7-ketocholesterol
O ovo é importante como alimento e matéria-prima industrial. O ovo é rico em colesterol que, por sua vez, está sujeito à oxidação, formando-se óxidos tóxicos. O presente trabalho teve como objetivos, a avaliação da formação do 7-cetocolesterol livre em ovo integral em pó e em macarrão contendo ovos, e a verificação da estabilidade oxidativa
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/04/2004
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20. Validação da metodologia para determinação simultânea, por CLAE, de colesterol e óxidos de colesterol em produtos cárneos processados
No presente trabalho foi validado um método para a determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol em produtos cárneos processados, por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), utilizando detectores por conjunto de diodos e índice de refração. Inicialmente foram testados cinco métodos e oito condições cromatográficas. O m�
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-03
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21. Oxidos de coleterol, colesterol, lipidios totais e acidos graxos em produtos caneos processados. / Oxides of cholesterol, total and acid cholesterol, greasy lipídios in processed cárneos products.
Produtos cárneos processados como lingüiça, salsicha, mortadela, presunto e salame são muito apreciados pela população, mas, em geral, são considerados alimentos que apresentam altos teores de colesterol, lipídios totais e ácidos graxos saturados. O alto teor de colesterol sangüíneo é uma das causas das doenças cardíacas coronarianas e o colest
Publicado em: 2004
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22. Determinação dos óxidos de colesterol em pacientes diabéticos e intolerantes à glicose / Cholesterol oxides as biomarkers of oxidative stress in type 1 and type 2 diabetes mellitus
Oxidative stress can play an important role in the etiology of the complications of diabetes mellitus. The increase in the production of oxidant species promotes alterations in endogenous molecules, including cholesterol. Cholesterol oxides (COx) are formed by the oxidation of cholesterol by enzymatic processes or by processes involving free radicals. They p
Publicado em: 2004
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23. Óxidos de colesterol em alimentos
A oxidação do colesterol em alimentos leva à formação de óxidos com características aterogênicas, citotóxicas, cancerígenas e mutagênicas, tornando obrigatório o exame criterioso da ingestão desses compostos. Leite integral em pó, manteiga, hambúrguer frito, bife grelhado e gema de ovo, fresca, frita e em pó foram quantificados em relação a
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Publicado em: 2003-09
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24. Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
Foram revisadas questões importantes envolvendo a ocorrência de óxidos de colesterol - OsC - em alimentos, os mecanismos de formação e efeitos biológicos deletérios desses compostos, associados a processos citotóxicos, angiotóxicos, aterogênicos, mutagênicos e carcinogênicos. Consideraram-se o potencial de risco das quantidades de OsC, individuai
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Publicado em: 2002-12