Oleos E Gordura
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13. Ingestão alimentar de pacientes em hemodiálise
Objetivo: Avaliar o consumo de energia e nutrientes de indivíduos em hemodiálise, segundo recomendações específicas para essa população, e de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira.Métodos: Trata-se de estudo transversal, com 118 pacientes adultos considerados estáveis, tratados em 10 centros de diálise em Goiânia, Estado de Goi
Rev. Nutr.. Publicado em: 2014-12
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14. Desempenho de vacas em lactação consumindo dietas contendo misturas de óleos essenciais
Objetivou-se com o presente trabalho avaliar os efeitos de uma mistura comercial de óleos essenciais (capsaicina, eugenol, cinamaldeído e carvacrol) microencapsulados com inclusões crescentes (0; 1,5; 3,0 e 4,0g/dia) sobre o consumo, digestibilidade, desempenho e a composição do leite de 20 vacas Holandesas primíparas confinadas em baias com cama de ar
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2014-09
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15. Comportamento alimentar para consumo de óleos e gorduras versus consumo alimentar de lipídeos da dieta
Objetivo: Analisar se os estágios de mudança, segundo o Modelo Transteórico, estão de acordo com o consumo de gorduras por parte de usuárias da Academia da Cidade de Belo Horizonte, Minas Gerais. Métodos: Estudo seccional com amostra aleatória simples de usuárias (≥20 anos) da Academia da Cidade. Avaliou-se o comportamento alimentar para consum
Rev. Nutr.. Publicado em: 2014-08
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16. Emulsificantes: atuação como modificadores do processo de cristalização de gorduras
Os emulsificantes são aditivos empregados com diversas finalidades na produção dos alimentos industrializados, dentre elas para melhorar a textura, o volume, a aeração e a homogeneidade dos produtos. Estudos indicam mais uma função para estes compostos que atuam usualmente estabilizando emulsões, como modificadores do processo de cristalização de �
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-03
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17. Características da carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja terminados em confinamento
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da suplementação lipídica na terminação de tourinhos Red Norte sobre as características qualitativas da carne. Foram utilizados 27 tourinhos com peso corporal inicial médio de 317 ± 33kg, submetidos as seguintes dietas: sem suplementação lipídica (SSL); suplementados com óleo de soja (SOS) e supleme
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2014-03
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18. Fontes lipídicas da dieta afetam a sobrevivência do bagre de água doce jundiá, Rhamdia quelen, quando desafiados com Aeromonas hydrophila
A atividade moduladora dos ácidos graxos de cadeia longa no sistema imunológico de peixes já foi demonstrada, embora os resultados para espécies de água doce sejam controversos. O objetivo do estudo foi avaliar a sobrevivência e resposta imune não específica (fagocitose) de alevinos de jundiá, Rhamdia quelen, previamente alimentados com diferentes f
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2013-12
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19. A green potentiometric method for determination of the acid number of oils and fats
Um método potenciométrico verde é proposto para a determinação do número de acidez de óleos vegetais e de gorduras animais. A amostra é dissolvida em mistura etanol-água (1:1 v/v) e titulada, usando um eletrodo combinado de vidro, com uma solução aquosa padrão 0,02 mol L-1 de NaOH. Analisaram-se óleos de canola, girassol, linhaça, mamona, milho
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2013-10
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20. Optimization and validation of FTIR method with tetrachloroethylene for determination of oils and grease in water matrices
O desenvolvimento de metodologias para a determinação de óleos e gordura (OG) apresenta inúmeras dificuldades e desafios para laboratórios analíticos, principalmente na análise de água potável devido ao seu baixo valor paramétrico. O método de FTIR após extração com tetracloroetileno foi desenvolvido para o monitoramento e controle de OG em vá
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2013-09
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21. Qualidade da dieta de uma amostra de adultos de Cuiabá (MT): associação com fatores sociodemográficos
OBJETIVO: Analisar a qualidade da dieta e identificar fatores associados em adultos residentes na área urbana de Cuiabá, Mato Grosso, Brasil. MÉTODOS: Estudo transversal com amostra de 195 adultos de 20 a 50 anos, de ambos os sexos, extraída de estudo de base populacional. A ingestão alimentar foi avaliada por questionário de frequência de consumo ali
Rev. Nutr.. Publicado em: 2013-08
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22. Principais alterações físico-químicas em óleos e gorduras submetidos ao processo de fritura por imersão: regulamentação e efeitos na saúde
Alimentos fritos são muito consumidos no Brasil e no mundo. Sabe-se que a fritura é um processo complexo e oferece riscos à saúde humana. Um dos objetivos desta revisão foi apresentar as principais alterações físicas (escurecimento, viscosidade e formação de espuma) e químicas (hidrólise e auto-oxidação) que ocorrem nos óleos e/ou gorduras dur
Rev. Nutr.. Publicado em: 2013-06
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23. Seleção de microrganismos produtores de lipase para remoção de gordura de água de purificação do biodiesel
Este trabalho teve por objetivo selecionar cepas de microrganismos com alto potencial de produção de lipase, a fim de remover óleos e graxas, no pré-tratamento da água residuária de purificação do biodiesel. Para tanto, foram feitas análises das características físico-químicas do efluente, e a partir desse resíduo foram isolados e selecionados m
Eng. Agríc.. Publicado em: 2013-04
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24. Óleo de linhaça e gergelim: qualidade nutricional e efeitos sobre lipídios e glicose séricos em ratos
Este estudo avaliou o valor nutricional do óleo de gergelim e de linhaça e seus efeitos sobre o perfil lipídico e glicose de ratos alimentados com dietas contendo diferentes combinações de gordura. Perfil de ácidos graxos, índice de refração, iodo e saponificação foram analisados para caracterizar os óleos. No ensaio biológico, ratos Wistar fora
Food Sci. Technol. Publicado em: 26/03/2013