1. Effect of direct adding oregano essential oil (Origanum syriacum L.) on quality and stability of chicken meat patties

Abstract Evaluate of Origanum syriacum L. essential oil grown in Jordan, and other comparable antioxidant on TBARS, total carbonyl, color values, and sensory attributes of raw chicken meat was investigated. Six treatments were prepared: (1) control (no additive); (2) 100 ppm oregano essential oil (OE); (3) 150 ppm OE; (4) 300 ppm L-ascorbic acid (E-300); (5)

Food Sci. Technol. Publicado em: 04/09/2017

2. Produção de proteína animal de qualidade com sustentabilidade: controle racional das parasitoses dos bovinos.

In Brazil as in the rest of the world, sectors of production and commercialization of animal originated foods, are changing to attend the two highst marcket demands: competitivity and quality. These exigencies are specially related to healthy foods. So the use of products that leave residues in meat and/or milk is going to be more restritive in an animal pro

Planaltina. Publicado em: 2011

3. Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana / Thermoplastic extrusion effects on physical-chemical and nutritional properties of bovine rumen and its application in human feed.

Introduction. Bovine rumen is a slaughterhouse by-product rejected by sensorial and cultural reasons. Nevertheless, it is a great proteic source and its utilization in human feed is necessary. Objective. Development of a product made with bovine rumen, analyzing its physical-chemical and nutritive characteristics and its use in human feed. Methodology. Bovin

Publicado em: 2008

4. Influence of stress on gene expression and broiler meat quality / Influência do estresse pré-abate na expressão gênica e qualidade da carne de frango (Gallus gallus)

Brazilian broiler production yields a considerable amount of income for the nation. Brazil is currently the world's third broiler producer and the first chicken meat exporter, contributing with 41% of the whole world market. To reach new market frontiers it is inevitable the improvement of meat quality. Among the reasons that influences final products qu

Publicado em: 2007

5. Study of pig behavior, interactions with Ractopamina and its possible implications in meat quality / Comportamento suíno, interações com Ractopamina e suas possíveis implicações na qualidade da carne

Testes de comportamento têm sido utilizados para observar diferenças na reatividade de animais domésticos, quando submetidos a condições desafiadoras. A eficácia do teste do campo aberto (TCA) na detecção de diferenças comportamentais em suínos de diferentes raças, condição sexual e doses de ractopamina e relação as variáveis de comportamento

Publicado em: 2007

6. Epidemiological profile of the foodborne disease outbreaks in the city of Limeira, SP / Perfil epidemiológico dos surtos de toxinfecções alimentares no município de Limeira-SP

O presente estudo teve como objetivo analisar os surtos de toxinfecções alimentares ocorridos no município de Limeira, SP, no período de julho de 2005 a julho de 2006, por meio da estrutura existente na vigilância epidemiológica do município e, subsidiar ações com vistas à redução da ocorrência dos mesmos. Foram analisados os locais de ocorrênc

Publicado em: 2007