Massa De Pizza Pre Cozida
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1. Ocorrência de bolores, leveduras e micotoxinas em massa de pizza pré-fabricada comercializada no Rio Grande do Sul
A qualidade de massa de pizza pré-fabricada foi avaliada através da determinação de bolores, leveduras e micotoxinas. Entre 1996 e 1997, fez-se uma amostragem ao acaso de discos de pizza pré-cozidos, em diferentes estabelecimentos comerciais das cidades de Pelotas e Rio Grande, RS, Brasil. Os produtos foram analisados no dia da amostragem e após o arma
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2000-06