1. Development and characterization of two novel formulations of Labneh cheese of sheep’s milk

Abstract The growth of dairy sheep farming in Brazil combined with consumer´s preference for concentrated yogurts and the search for innovative products with different flavors and textures demonstrate the opportunity for diversification of sheep milk derivatives. The objective of this study was to develop two novel formulations of Labneh cheese made of shee

Food Sci. Technol. Publicado em: 2021-09

2. Evaluation of the microbiological quality of minimally processed vegetables

Abstract The aim of this study was to evaluate the hygienic-sanitary quality of minimally processed vegetables commercialized in the city of Concórdia, Santa Catarina State, Brazil. Eight distinct products, sold in 3 different supermarkets, totalizing 24 samples were evaluated. Of the analyzed samples, just one was in discordance with the microbiological pa

Food Sci. Technol. Publicado em: 2020-06

3. Evaluation of the microbiological quality of minimally processed vegetables

Abstract The aim of this study was to evaluate the hygienic-sanitary quality of minimally processed vegetables commercialized in the city of Concórdia, Santa Catarina State, Brazil. Eight distinct products, sold in 3 different supermarkets, totalizing 24 samples were evaluated. Of the analyzed samples, just one was in discordance with the microbiological pa

Food Sci. Technol. Publicado em: 11/11/2019

4. Contaminação microbiana em tofu industrial

RESUMO: Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de queijo tofu comercializados em um supermercado da cidade de Porto Alegre, RS. Foram realizadas contagens de Bacillus cereus , bactérias mesófilas, coliformes, Staphylococcus coagulase positive e negativo e, a pesquisa de Listeria sp. Foi realizada a coleta de duas diferentes ma

Cienc. Rural. Publicado em: 12/12/2016

5. Avaliação bacteriológica e físico-química de águas de irrigação, solo e alface (Lactuca sativa L.)

Resumo A contaminação de hortaliças por micro-organismos patogênicos está diretamente relacionada com a qualidade das águas de irrigação utilizadas na agricultura e com o solo onde se encontram. Com o objetivo de se verificar as condições empregadas na produção de alface (Lactuca sativa L.) em três pequenas propriedades do interior do Rio Grande

Rev. Ambient. Água. Publicado em: 2016-09

6. Evaluation of the microbiological quality of ricotta cheese commercialized in Santa Catarina, Brazil

Abstract Ricotta cheese has low fat and salt contents and a high quantity of proteins. The diversity of the nutrients and the high water content are factors that favor the development of microorganisms in this product. In this context, the aim of this study was to evaluate the microbiological quality of ricotta commercialized in the western region of Santa C

Food Sci. Technol. Publicado em: 29/08/2016

7. Caracterização do Queijo do Marajó tipo manteiga produzido em duas estações do ano

A Ilha de Marajó possui o maior rebanho bubalino do Brasil, sendo a Microrregião de Arari a principal produtora de leite e queijo de búfala. O objetivo do presente estudo foi caracterizar, por meio de análises físico-químicas e microbiológicas, o Queijo do Marajó tipo manteiga e verificar se há diferenças de suas características entre as estaçõe

Cienc. Rural. Publicado em: 28/11/2014

8. Microbiological aspects of the biofilm on wooden utensils used to make a Brazilian artisanal cheese

The artisanal Minas cheese is produced from raw cow's milk and wooden utensils were employed in its manufacture, which were replaced by other materials at the request of local laws. This substitution caused changes in the traditional characteristics of cheese. Due to the absence of scientific studies indicating the microbial composition of biofilms formed on

Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2014-06

9. Processos supurativos intracranianos em 15 ruminantes domésticos

Além da listeriose, que é relativamente comum em ruminantes, existem outros três processos supurativos intracranianos (PSI) identificáveis em ungulados adultos, que não são comuns, como: abscesso cerebral, empiema basilar e meningite supurativa. O presente trabalho tem como objetivo relatar os achados epidemiológicos, clínicos, laboratoriais, patoló

Pesq. Vet. Bras.. Publicado em: 2014-05

10. Enzyme-linked imunoassays for the detection of Listeria sp. and Salmonella sp. in sausage: a comparison with conventional methods

This study was carried out comparing the conventional methods (ISO 11290-1 and BAM method, 2008) and system mini-Vidas® (Biomerieux), for detection of Listeria sp. and Salmonella sp. in cooled sausage. The immunoenzymatic method has shown to be effective for the detection of target pathogens, it has presented itself as an excellent screening method.

Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2013-09

11. Propriedades da embalagem e controle de L. monocytogenes em mortadela por filmes celulósicos incorporados com pediocina

Listeria monocytogenes é um agente patogênico veiculado por alimentos, capaz de sobreviver e proliferar em temperaturas de refrigeração. Como resultado, os produtos cárneos, prontos para consumo, têm sido associados a graves surtos mortais. A elaboração de produtos cárneos envolve tratamentos letais de conservação, como o tratamento térmico. Entr

Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2013-09

12. Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação

Foram colhidas amostras de 100 carcaças em um frigorífico exportador, localizado no interior do estado de São Paulo, amostradas ao longo de um ano, por meio do método de esponjas, aplicado na região do peito do animal. As amostras foram colhidas em três pontos, denominados A, B e C, sendo cada carcaça amostrada nos três pontos, localizados nas etapas

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2013-08