Listeria Monocytogenes Patogenecidade
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1. Occurrence and genetic characterization of Listeria spp. in minimally processed vegetables commercialized in Porto Alegre, Brazil
Minimally processed vegetables go through many steps before they are refrigerated, selection, washing, peeling, cutting, disinfection and finally packaging. However, if no care is taken at the origin of the raw materials and in the processing stages, there is a chance of finding pathogenic bacteria, such as Listeria monocytogenes, which are able to grow at l
Publicado em: 2010
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2. Quality diagnostic of the ricota cheese at Campinas city - S.P . / Diagnostico da qualidade de ricotas comercializadas no municipio de Campinas-SP.
A ricota é um tipo de queijo fresco, de origem italiana, obtido pela precipitação das proteínas do soro do queijo, por acidificação associada ao calor, cuja produção aumenta a cada ano, justificado em parte pela procura por alimentos mais saudáveis e de baixo valor calórico. O teor de umidade, em geral de 70%, caracteriza a ricota como sendo um ali
Publicado em: 2006