Leite Cru Da Vaca
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13. Uso da acidez titulável no controle de qualidade do leite humano ordenhado
O perfil físico-químico do leite humano ordenhado cru (LHOc) com acidez titulável acima de 7ºD após 15 dias de congelamento, teores de creme, gordura total e valor energético, foram avaliados. Na etapa controle, os valores absolutos de creme, gordura total e valor energético (n=3887) foram determinados pelo método do crematócrito e a acidez tituláv
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-03
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14. UtilizaÃÃo de tÃcnicas de eletroforese em gel de poliacrilamida na identificaÃÃo da adiÃÃo de leite de vaca ao leite de cabra / Detection of cowâs milk and goatâs milk mixtures by polyacrylamide gel electrophoresis techniques
O presente trabalho foi conduzido com o intuito de avaliar mÃtodos eletroforÃticos para detecÃÃo de fraudes pela adiÃÃo de leite de vaca ao leite de cabra, incluindo sua aplicaÃÃo na rotina dos laboratÃrios de anÃlise de alimentos, definiÃÃo das condiÃÃes de amostragem e o preparo das amostras para anÃlise. Os mÃtodos avaliados foram tÃcnica
Publicado em: 2003
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15. Avaliação metabólica de vacas leiteiras alimentadas com grão de soja cru e tratado com calor
O grão e o farelo de soja vêm sendo utilizados como fonte protéica na alimentação de vacas leiteiras no Rio Grande do Sul. Entretanto, a elevada degradabilidade ruminal desta fonte, ao mesmo tempo que causa perda da qualidade intrínseca da proteína, leva a aumento da uréia plasmática, com conseqüências deletérias no metabolismo dos animais. O tra
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2001
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16. Contagem bacteriana da superfície de tetas de vacas submetidas a diferentes processos de higienização, incluindo a ordenha manual com participação do bezerro para estimular a descida do leite
A pele da teta é uma das principais fontes de contaminação microbiana do leite cru, além de ser uma fonte de infecção da glândula mamária. Este estudo comparou diferentes métodos de preparação do úbere, incluindo a participação do bezerro para estimular a descida do leite, em relação à contaminação microbiana da pele da teta. Um experiment
Ciência Rural. Publicado em: 2000-10
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17. Caracterização dos diferentes tratamentos térmicos na inativação da fosfatase alcalina para a avaliação da eficiência da pasteurização do leite caprino
A pesquisa da atividade da enzima fosfatase alcalina no leite cru de cabra, em relação á eficiência dos processos de pasteurização propostos; á semelhança do que ocorre com o leite de vaca, foi o objetivo deste trabalho para definir os parâmetros para a legislação oficial deste leite no mercado. Tentou-se quantificar a influência da gordura, extr
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/09/1988