Lactitol
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1. Sorvete de mangaba (Hancornia speciosa Gomez) preparado com substitutos de gordura e açúcar
O efeito da substituição de gordura vegetal hidrogenada e sacarose nas propriedades físicas, químicas e aceitabilidade de sorvete com mangaba foi avaliado. As formulações de sorvete foram testadas com os substitutos de gordura: Selecta Light, Litesse e Dairy-Lo e os substitutos de sacarose: Lactitol e Splenda. As formulações foram submetidas às aná
Food Sci. Technol. Publicado em: 07/08/2012
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2. Avaliação de catalisadores a base de carbeto e nitreto de molibdênio na obtenção de lactitol via hidrogenação da lactose / Avaliação de catalisadores a base de carbeto e nitreto de molibdênio na obtenção de lactitol via hidrogenação da lactose
Seeking a greater appreciation of cheese whey was developed to process the hydrogenation of lactose for the production of lactitol, a polyol with high added value, using the catalyst Ni / activated carbon (15% and 20% nickel), the nitride Mo2N, the bimetallic carbide Ni-Mo/ activated carbon and carbide Mo2C. After synthesis, the prepared catalysts were analy
Publicado em: 2010
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3. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite Diet em sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura / Sensory profile as a tool for developing diabetic and low-calorie milk chocolates with sucrose and fat replacers
Atualmente, há um interesse crescente de consumidores do mundo todo por alimentos e bebidas com menores quantidades de calorias. Neste contexto, a Análise Sensorial é a única forma de se determinar a aceitação e o perfil em relação à aparência, aroma, sabor e textura de alimentos e bebidas, sendo, portanto, uma ferramenta insubstituível. Com base
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/12/2008
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4. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E ACEITABILIDADE DE SORVETE COM MANGABA E REDUZIDO TEOR ENERGÉTICO / PHYSICAL, CHEMICAL AND ACCEPTABILITY OF ICE CREAM WITH mangaba and REDUCED ENERGY CONTENT
A mangaba (Hancornia speciosa Gomez), fruto típico do cerrado amplamente utilizado na farmacologia e gastronomia regionais, tem despertado interesse crescente por causa das suas potencialidades, estimulando assim o seu cultivo de forma sustentável na região nordeste e centro-oeste. O efeito da substituição de gordura não-láctea e de sacarose nas propr
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/08/2008
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5. PHYSICAL, CHEMICAL AND ACCEPTABILITY OF ICE CREAM WITH mangaba and REDUCED ENERGY CONTENT / CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E ACEITABILIDADE DE SORVETE COM MANGABA E REDUZIDO TEOR ENERGÉTICO
Mangaba (Hancornia speciosa Gomez) is a typical Cerrado biome fruit widely used in regional gastronomy and pharmacology. Its distinguished potentialities brought up increased interest and stimulated sustainable cultivation in the Northeast and Central West Regions of Brazil. The replacement of shortening and sugar on the physical and chemical properties of m
Publicado em: 2008
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6. Influência de diferentes agentes de corpo nas características reológicas e sensoriais de chocolates diet em sacarose e light em calorias
Foram estudados diferentes agentes de corpo na substituição total da sacarose na formulação de chocolate, buscando-se obter um produto diet em sacarose e light em calorias (25% de redução calórica teórica em relação à formulação padrão, com sacarose) e com boa aceitação sensorial. Os agentes de corpo utilizados neste estudo foram: polidextros
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-09
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7. Bolo de linhaça diet : desenvolvimento da formulação, determinação do perfil sensorial e estudos de consumidor . / Linseed diet cake : formulation development, determination of the sensory profile and consumer studies .
A preocupação com a saúde vem acarretando um aumeto na pesquisa e desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, sem adição de sacarose e com apelo funcional. Isto ocorre em função dos riscos causados pela alta ingestão de sacarose, tais como os representados pela obesidade, diabetes, cárie dental e suas conseqüências. Esse fenômeno também ocorre
Publicado em: 2007
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8. Modelagem e validaÃÃo do processo contÃnuo de produÃÃo depoliÃis em reator de leito gotejante
In the present work a trickle-bed reactor was employed in order to perform a saccharide hydrogenation process to produce polyols in the presence of a nickel catalyst supported on activated carbon. The catalyst was prepared, characterized and tested. The reactor was assembled charged with the catalyst and the proposed reactions performed. A model was then pro
Publicado em: 2006
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9. ValorizaÃÃo quimica do soro de quijopela produÃÃo seletiva de lactol por hidrogenaÃÃo catalÃtica da lactose / Quimica valuation of the serum of quijopela selective production of lactol for catalytic hidrogenaÃÃo of the lactose
To study the hydrogenation of cheese whey, due to its lactose content, a catalytic process was firstly developed for its hydrogenation in an aqueous solution. The reaction was performed for solutions having 5% in weight of lactose under different conditions of temperature and pressure. The effect of nickel as a hydrogenation catalyst was also investigated. A
Publicado em: 2003
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10. Non-absorbable disaccharides for hepatic encephalopathy: systematic review of randomised trials
Objective To assess the effects of non-absorbable disaccharides (lactulose and lactitol) in patients with hepatic encephalopathy.
BMJ Publishing Group Ltd..
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11. Polydextrose, Lactitol, and Fructo-Oligosaccharide Fermentation by Colonic Bacteria in a Three-Stage Continuous Culture System
In vitro fermentations were carried out by using a model of the human colon to simulate microbial activities of lower gut bacteria. Bacterial populations (and their metabolic products) were evaluated under the effects of various fermentable substrates. Carbohydrates tested were polydextrose, lactitol, and fructo-oligosaccharide (FOS). Bacterial groups of int
American Society for Microbiology.
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12. AtFXG1, an Arabidopsis Gene Encoding α-l-Fucosidase Active against Fucosylated Xyloglucan Oligosaccharides1
An α-l-fucosidase (EC 3.2.1.51) able to release the t-fucosyl residue from the side chain of xyloglucan oligosaccharides has been detected in the leaves of Arabidopsis plants. Moreover, an α-l-fucosidase with similar substrate specificity was purified from cabbage (Brassica oleracea) leaves to render a single band on SDS-PAGE. Two peptide sequences were ob
American Society of Plant Physiologists.