Imunomodulacao Nutricional
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1. Queijo "Petit suisse" de kefir: uma alternativa de sobremesa com microorganismos de ação probiótica
Petit suisse é um queijo de consistência pastosa. O kefir é um produto resultante da simbiose entre bactérias ácido-láticas e leveduras, e apresenta ação probiótica, como imunomodulação e balanço da microbiota intestinal. O presente estudo buscou desenvolver petit suisse de kefir. Os grãos foram cultivados no leite de vaca pasteurizado e, após
Food Sci. Technol. Publicado em: 17/07/2012
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2. Propriedades nutritivas e funcionais fisiológicas de algumas proteínas alimentícias / Nutritional and physiological functional properties of some food proteins
Com o propósito de melhor harmonizar os vários aspectos pesquisados, a tese está apresentada em quatro capítulos. No primeiro capítulo se fez um apanhado geral dos aspectos químicos, nutricionais e funcionais (tanto tecnológicos como os fisiológicos) das fontes protéicas estudadas no decorrer do trabalho e descritos na literatura. No segundo capítu
Publicado em: 2010
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3. Suplementação de vitaminas e minerais orgânicos e sua ação sobre a imunocompetência de frangos de corte submetidos a estresse por calor
Estudou-se o efeito de dietas suplementadas com vitaminas C e E e com minerais orgânicos Zn e Se sobre parâmetros imunológicos de frangos de corte de 1 a 35 dias de idade submetidos a estresse cíclico por calor (25 a 32ºC). Avaliou-se ainda a inoculação com albumina sérica bovina (BSA) como estratégia para medir a imunidade humoral. Utilizaram-se 27
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2008-04
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4. Níveis de anticorpos contra o antígeno de superfície do vírus da hepatite B (anti-HBs) em escolares da primeira série do ensino fundamental, no município de Vitória, com e sem helmintos intestinais e/ou reação sorológica positiva para Toxocara
Introdução. Infecções helmínticas induzem imunomodulação que pode interferir nos diferentes mecanismos imunitários, inclusive na manutenção da memória imunológica, podendo, portanto, interferir na eficácia da vacinação contra o vírus B da hepatite (VHB). Objetivos. Avaliar, em uma amostra de escolares com 7 anos de idade, os títulos de anti-
Publicado em: 2007