Gestos Culinarios
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1. Flexionando o gênero: a subsunção do feminino no discurso moderno sobre o trabalho culinário
O artigo busca identificar traços de quaisquer tipos (escritos, gestuais) que apontem a especificidade de uma sensibilidade gastronômica feminina, em oposição a uma norma masculina para os trabalhos culinários. Analisa a perda do controle da cozinha pela mulher na fase de urbanização e industrialização vigorosa, conforme indica a obra de Auguste Esc
Cad. Pagu. Publicado em: 2012-12