Foodservices
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1. Abastecimento e gestão da segurança de hortaliças nas unidades de alimentação e nutrição. / Vegetable supply and food safety management in institutional foodservices.
Entre os estabelecimentos voltados para a alimentação fora do lar, destacam-se os relacionados à alimentação coletiva, que atendem diariamente um número significativo de indivíduos. O objetivo geral da presente pesquisa foi analisar o grau com que a estratégia de abastecimento de hortaliças em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) administra
Publicado em: 2007