Food Retail
Mostrando 1-12 de 84 artigos, teses e dissertações.
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1. Comparing food environment and food purchase in areas with low and high prevalence of obesity: data from a mapping, in-store audit, and population-based survey
Resumo: Nosso estudo teve como objetivo comparar alguns aspectos do ambiente alimentar de duas áreas de baixa renda no município de Campinas, São Paulo, Brasil, sendo uma com baixa e a outra com alta prevalência de obesidade. Nós comparamos a disponibilidade de estabelecimentos comerciais vendendo alimentos, tipos de alimentos vendidos e hábitos alimen
Cad. Saúde Pública. Publicado em: 09/09/2019
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2. Does resilience influence food waste causes? A systematic literature review
Resumo Estudos que buscam relacionar a resiliência e o desperdício de alimentos encontram-se ainda em fase exploratória e de desenvolvimento. Observa-se, portanto, a necessidade de compreender como a resiliência pode influenciar a redução do desperdício de alimentos, de forma que as organizações estejam preparadas para evitá-lo e/ou reduzi-lo e, co
Gest. Prod.. Publicado em: 12/08/2019
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3. Visual quality and waste of fresh vegetables and herbs in a typical retail market in Brazil
RESUMO Devido à sua alta perecibilidade, hortaliças folhosas e ervas frescas são transportadas para o mercado logo após a colheita. É de esperar que parte dos danos sofridos durante a colheita e o transporte desses produtos resultem em perda somente nos elos seguintes da cadeia, quais sejam, varejo e consumo. O manuseio inadequado e o uso de estratégia
Hortic. Bras.. Publicado em: 18/07/2019
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4. Fatores ambientais associados à obesidade em população adulta de um município brasileiro de médio porte
Resumo: O objetivo deste trabalho foi estimar as associações entre as variáveis ambientais e a obesidade em população adulta de um município brasileiro de médio porte. Trata-se de estudo transversal com dados individuais de estudo de base populacional e dados ambientais obtidos por meio de observação direta, posteriormente georreferenciados com base
Cad. Saúde Pública. Publicado em: 23/05/2019
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5. Prevalence and serotype distribution of Listeria monocytogenes isolated from foods in Montevideo-Uruguay
ABSTRACT The aim of this work was to study the prevalence of Listeria monocytogenes in foods obtained in retail shops and food industries located in Montevideo-Uruguay, and to identify the serogroups of the obtained isolates. Three-thousand one-hundred and seventy-five food samples (frozen, deli meats, ready-to-eat and cheese) were analyzed. The obtained iso
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2017-12
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6. Drug resistance, AmpC-β-lactamase and extended-spectrum β-lactamase-producing Enterobacteriaceae isolated from fish and shrimp
ABSTRACT The present study aims to detect the production of extended-spectrum beta-lactamases (ESBL) by enterobacteria isolated from samples of fresh shrimp and fish obtained from the retail trade of the city of Sobral, Ceará State, Brazil. All bacterial isolates were submitted to identification and antimicrobial susceptibility testing using aminopenicillin
Rev. Inst. Med. trop. S. Paulo. Publicado em: 06/11/2017
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7. Price synchronization in retailing: some empirical evidence
The paper investigates the synchronization of price changes in the context of retail tire dealers in São Paulo-Brazil and selected items in supermarkets for cleaning supplies and food in Rio de Janeiro-Brazil. Results indicate similar and non-negligible synchronization for different brands, although magnitudes are distant from a perfect synchronization patt
Brazil. J. Polit. Econ.. Publicado em: 2014-06
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8. Quality assessment of marketed eggs in bassekabylie (Algeria)
Quality variations in retail eggs are widely reported. This study aims at assessing the quality of eggs according to the marketing channel in the department of Bejaia (Algeria). In spring and summer 2012, 3330 eggs were bought in 30 stores divided into 3 categories: 10 supermarkets (1146 eggs), 10 public markets (1048 eggs), and 10 shops (1136 eggs). Egg wei
Rev. Bras. Cienc. Avic.. Publicado em: 2013-12
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9. Detection of airborne psychrotrophic bacteria and fungi in food storage refrigerators
The purpose of this study was to determine the microbiological air quality (psychrotrophic bacteria and airborne fungi) and distribution of fungi in different types of ready-to-eat (RTE) food-storage refrigerators (n=48) at selected retail stores in the city of Edirne, Turkey. Refrigerators were categorized according to the type of RTE food-storage: meat pro
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2012-12
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10. Contribuição ao estudo de perdas no varejo supermercadista: avaliação da quebra operacional e proposição de arranjo institucional para redução do desperdício de alimentos descartados comercialmente / Contribution to the study of losses in retail supermarket: evaluation of the operational break and propose of a institutional arrangement to reduce the waste of commercially disposed food
A presente pesquisa tem como finalidade analisar a ocorrência, a forma e os motivos do desperdício de alimentos no varejo supermercadista, analisando um procedimento das rotinas varejistas chamado de quebra operacional. Nesse sentido, as perdas, resultado direto das quebras, será apresentada sob uma perspectiva tripla, gerando problemas de natureza financ
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/10/2011
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11. Métodos de preservação de fungos potencialmente toxicogênicos / Methods to preserve potentially toxicogenic fungi
Microorganisms are a source of many high-value compounds which are useful to every living being, such as humans, plants and animals. Since the process of isolating and improving a microorganism can be lengthy and expensive, preserving the obtained characteristic is of paramount importance, so the process does not need to be repeated. Fungi are eukaryotic, ac
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/08/2011
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12. Salmonella spp na cadeia de produção de carne bovina de exportação: ocorrência, perfil de susceptibilidade antimicrobiana, genes de virulência e perfil de macrorrestrição do PFGE / Salmonella spp in export beef production chain: occurrence, antimicrobial susceptibility, virulence genes and PFGE macrorestriction profile
Beef is exposed to contamination at all stages of the production chain, particularly in operations where it is more manipulated and when Good Hygiene Practices are not properly followed. The most relevant pathogen in bovine meat is Salmonella spp, the major causative agent of foodborne diseases in the world. Several studies have shown that Salmonella spp can
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/05/2011