Food Package Flowchart
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1. Minimal processing of Pera orange: cut type, sanitation, centrifugation and modified atmosphere / Processamento mínimo de laranja Pera: tipo de corte, sanitização, centrifugação e atmosfera modificada
O processo de urbanização e modernização da sociedade exige mudanças nos hábitos alimentares. A demanda por produtos de maior valor agregado e com alta qualidade é crescente. Neste cenário, o mercado de frutas minimamente processadas tem grande potencial de crescimento. O processamento mínimo de laranjas se justifica devido à dificuldade do descasc
Publicado em: 2009
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2. Processamento mínimo de abóbora (Cucurbita moschata Duch.): alterações fisiológicas, qualitativas e microbiológicas. / Minimally processing of squash (Cucurbita moschata Duch.): phisiologycal, qualitative and microbiological changes.
The present work was carried out with the objective of determinate the physiological, qualitative and microbiological answers after minimally processing and develop a flowchart of specific preparation to minimally processing squashes, to increase the conservation time and reduce the quality losses. Different temperatures of minimally processing squashes cons
Publicado em: 2005