Food Conservation For Refrigeration
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1. Low chilling plums cultivars for subtropical cultivation in the Sao Paulo State - Brazil / Cultivares de ameixas de baixa exigência em frio para regiões subtropicais do Estado de São Paulo
Em termos econômicos, a ameixeira já representa a sexta frutífera mais cultivada no Estado de São Paulo. Plantio de ameixeiras foram realizados em regiões novas e desconhecidas quanto à adaptação climática. Aliado a esse fator, ainda apresenta inúmeros problemas relacionados à auto-infertilidade e auto-incompatibilidade polínica, exigência de t�
Publicado em: 2009
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2. Bioatividade de quitosana produzida por Mucor rouxii no controle de Listeria monocytogenes em produto cÃrneo
In last years consumers has demanded for safe foods, especially regarding their microbiological contamination, being still worrying with the damages posed by microbial foodborne diseases, as well as the side effects related to the use abusive use of synthetic additives added to foods, particularly to meat products. In this perspective, the study of new natur
Publicado em: 2008
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3. Parametros para elaboração de mandioca pronta para consumo armazenada sob refrigeração / Parameters for the process of cassava ready for consumption stored under refrigeration
This research investigated the sensorial microbiological and chemical characteristics of cassava ready for consumption, through the parameters? evaluation which interfere with the end product?s shelf - life. Three cooking times were applied in cassava roots which, after been washed and cut, were conditioned to polyethylene packagings and stored between 10°C
Publicado em: 2005
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4. Fresh cut radishes: physicochemical, physiological and microbiological studies. / Processamento mínimo de rabanete: estudos físico-químicos, fisiológicos e microbiológicos.
Este trabalho teve como objetivo determinar as respostas fisiológicas, físicoquímicas e microbiológicas associadas ao processamento mínimo do rabanete, sendo que para isso foram realizados 5 experimentos. No primeiro experimento, foram avaliadas taxa respiratória e produção de etileno de raízes em retalhos, mantidas a 5ºC (±1ºC) e 90% (±5%) UR p
Publicado em: 2005
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5. Produção de Pleurotus sajor-caju em bagaço de cana-de-açúcar lavado e o uso de aditivos visando sua conservação "in natura". / Production of Pleurotus sajor-caju in washed sugar cane bagasse and the fresh mushroomsshelf life evaluation by treatment with diferent solutions.
Traditionally, the cultivation of edible mushroom Pleurotus sajor-caju or hiratake has been carried out on different composted and pasteurized agricultural residues. They are usually sold in natura and according to the storage conditions the mushroomsshelf life varies from 3 to 7 days. The objectives of this study were to investigate the traditional pr
Publicado em: 2003
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6. Otimização e comparação dos processos de desidratação osmotica a vacuo e a pressão ambiente de pseudofruto de caju (Anacardium occidentale L)
Despite being considered as an important producer of tropical fruits, Brazil presents a food wastage rate exceeding 35% of its production. This fact justifies research into low cost preservation methods leading to stable products and conserving, with only slight alterations, the nutritive and organoleptic characterisitics, aiming possibly at exportation. The
Publicado em: 2000