Esterilizacao Termica
Mostrando 13-18 de 18 artigos, teses e dissertações.
-
13. Thermo-fluid dynamics to pseudoplastic fruit juices in cilindrical ducts and concentric annuli. / Termofluidodinamica de sucos de frutas pseudoplasticos em dutos cilindricos e anulos concentricos.
As mais importantes aplicações técnicas dos fatores de atrito e dos coeficientes convectivos de transferência de calor, bem como das propriedades térmicas e reológicas, estão nas análises e projetos de bombas, tubulações e trocadores de calor. Os dutos circulares e anulares constituem uma importante configuração geométrica para as indústrias e,
Publicado em: 2006
-
14. Development of thermal process otmized for mosto sugar canes in alcoholic fermentation / Desenvolvimento de processo termico otimizado para mosto de caldo de cana na fermentação alcoolica
In this research is proposed a thermal treatment process for sugar cane must with maximum retention of fermentable sugar (sucrose, glucose and fructose), to promote a thermal inactivation of its bacterial contaminants and therefore, those of alcoholic fermentation. With this objective were examined the thermo degradation kinetics of sucrose, glucose, fructos
Publicado em: 2005
-
15. Determinação dos parâmetros cinéticos de resistência térmica da Proteína Verde Fluorescente recombinante (GFPuv) / Determination of kinetic parameters of thermal resistance of the Green Fluorescent Protein (GFPuv)
Células transformadas de E.coli DH5-α expressando a proteína verde fluorescente (GFPuv, pico de excitação e emissão de 394nm e 509nm) foram submetidas a extração pelo método de partição de três fases (TPP) e o extrato obtido purificado por cromatografia de interação hidrofóbica (HIC). O objetivo principal deste trabalho foi estudar a termo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/04/2003
-
16. APPCC base para sucos processados assepticamente
Este trabalho de pesquisa visou o estabelecimento de plano APPCC base para sucos processados assepticamente, indicando medidas preventivas e pontos críticos de controle com quadros-modelo de monitoramento e de registros, de fonna a possibilitar a implantação de planos APPCC nas empresas de sucos processados assepticamente existentes no Brasil. Formulário
Publicado em: 2002
-
17. Estudo da distribuição de temperaturas durante o processo de esterilização de atum (Katsuwonus pelamis) em bolsa flexivel
Este trabalho teve como objetivo estudar a distribuição de temperaturas durante o processo de esterilização de atum em bolsa flexível. O produto foi constituído de atum em salmoura (500g de produto sendo 85% atum e 150/0 salmoura (P/p) a 2% de NaCI (P/v), o qual foi acondicionado em bolsas flexíveis (Polipropileno/alumíniolNailoniPoliester -19xI70xI8
Publicado em: 1998
-
18. Condutividade termica de alimentos : metodos de determinação e valores da literatura
Neste trabalho apresentamos os métodos comuns usados para medir a condutividade térmica de produtos alimentícios, juntamente com suas vantagens e desvantagens. Além disso. apresentamos uma extensa literatura de valores da condutividade térmica nos Sistemas de Unidades Inglês e Internacional. Devido a especial importância das operações de refrigeraç
Publicado em: 1972