Enriquecimento De Alimentos
Mostrando 1-12 de 101 artigos, teses e dissertações.
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1. Enriquecimento de Brachiaria com ureia revestida com selênio
RESUMO: A adubação com Selênio (Se) em pastagem para a biofortificação de alimentos de origem animal tem sido realizada em solos com baixo Se. O objetivo foi avaliar o aumento no conteúdo de Se na biomassa de Brachiaria spp. com aplicação de ureia revestida com Se. O experimento foi conduzido em casa de vegetação em Latossolo Amarelo. O delineamen
Cienc. Rural. Publicado em: 11/06/2018
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2. Identificação de Staphylococcus epidermidis em formigas (Hymenoptera: Formicidae) coletadas em uma área de alimentação no município de Guarulhos, São Paulo
RESUMO: Com o processo de urbanização, ocorreu aumento da disseminação de doenças veiculadas por artrópodes, sendo os mais comuns as formigas. A presença delas é mais frequente pelo seu tamanho, por sua facilidade de locomoção e por sua forma de vida social. Assim, podem atuar como vetores mecânicos de bactérias endossimbiontes e patogênicas, oc
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 12/06/2017
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3. Características físicas e sensoriais de pellets elaborados com diferentes teores de grits de milho e de concentrado protéico de soro lácteo
RESUMO O soro lácteo possui proteínas de alto valor biológico, e que vem sendo utilizado como ingrediente na elaboração de iogurtes, bebidas lácteas e na forma de concentrados proteicos. A extrusão de alimentos, destaca-se entre as mais eficientes técnicas de cozimento, proporcionando inúmeros tipos de produtos, desde farinhas solúveis a produtos d
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2016-04
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4. Pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi biofortificado
RESUMO O desenvolvimento e enriquecimento de alimentos têm grande importância não só para a indústria, como também para a melhoria da nutrição da população, onde se pode criar novos produtos ou otimizar os já existentes. O consumo de produtos enriquecidos na dieta representa uma opção para o controle das doenças carenciais. Neste trabalho, obje
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2016-02
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5. Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos
A chia (Salvia hispanica L.) é uma semente antiga utilizada pelos maias e astecas como alimento para aumentar a resistência física. Essa semente é fonte natural de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas, além de outros componentes nutricionais importantes, como os antioxidantes. Além disso, oferece um potencial na indústria de alimentos devido a
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-12
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6. Produção de massa de tomate com maior conteúdo de pró-vitamina A: avaliação microbiológica, físico-química e sensorial
A deficiência de vitamina A é um grande problema de saúde pública e um dos grupos mais vulneráveis a essa deficiência são as crianças em idade pré-escolar. Existem medidas de intervenção que podem ser adotadas como forma de preveni-la ou reduzi-la, sendo uma delas o enriquecimento de alimentos. O objetivo deste trabalho foi produzir massa de tomat
Rev. Ceres. Publicado em: 2014-12
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7. Ligand-less rapidly synergistic cloud point extraction as an efficient method for the separation and preconcentration of trace amounts of lead from food and water samples
Um procedimento de extração no ponto nuvem de sinergia rápida foi desenvolvido para a separação e determinação de traços de chumbo em amostras de água e de alimentos antes da determinação por espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS). A extração no ponto nuvem de sinergia rápida (RS-CPE) simplifica e acelera de forma eficiente o pr
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2014-04
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8. Cold-induced aggregation microextraction technique based on ionic liquid for preconcentration and determination of nickel in food samples
Este trabalho descreve a determinação de níquel em amostras de alimentos e de água usando microextração com agregação induzida à frio e determinação por espectrofotometria UV-Vis. A extração de níquel (II) foi feita na presença de dimetilglioxima (DMG) como agente complexante e hexafluorofosfato de sódio (NaPF6) foi adicionado às amostras co
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2013-11
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9. Desenvolvimento de 'sonho de mandioca' enriquecido com biomassa de Spirulina platensis
Cultivos da cianobactéria Spirulina platensis vêm sendo conduzidos utilizando-se ureia como fonte de nitrogênio, em processo descontínuo alimentado, para obtenção de biomassa desidratada para ser incorporada em alimentos visando enriquecimento nutricional e conferir caráter funcional em virtude da composição rica em proteínas, vitaminas e diversos
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/03/2013
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10. Avaliação de características físico-químicas da carne de rã-touro (Lithobates catesbeianus) liofilizada de pigmentação normal e albina / Evaluation of physico-chemical characteristics of meat from bullfrog (Lithobates catesbeianus) lyophilized normally pigmented and albino.
A carne de rã destaca-se nutricionalmente por suas proteínas de alto valor biológico e por seu baixo teor em gorduras, por esse motivo pode ser indicada como complemento alimentar no tratamento de diversas doenças e alergias alimentares. Neste sentido existe a necessidade de se criar produtos a partir da carne de rã, que sejam viáveis, e venham atender
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/05/2012
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11. Caracterização molecular de cepas de Salmonella em indivíduos com síndrome da diarreia aguda no Estado de Sucre, Venezuela
INTRODUÇÃO: Na Venezuela, síndrome da diarreia aguda (SDA) é a principal causa de mórbi-mortalidade, muitas vezes envolvem o gênero Salmonella. Infecções por Salmonella são associadas com gastroenterite aguda, uma das mais comuns intoxicações alimentares causada pelo consumo de água e alimentos contaminados, principalmente carne. MÉTODOS: Métod
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical. Publicado em: 2012-06
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12. Determinação de óleos essenciais de alfavaca (Ocimum gratissimum L.), orégano (Origanum vulgare L.) e tomilho (Thymus vulgaris L.)
O presente trabalho teve como objetivo a caracterização de plantas frescas e secas (comerciais) de alfavaca, orégano e tomilho, a obtenção dos óleos essenciais através do método de arraste a vapor e a quantificação dos compostos químicos por CG/EM. As plantas frescas e as secas comerciais foram submetidas às análises de umidade, extrato etéreo,
Rev. bras. plantas med.. Publicado em: 2012