Elettaria Cardamomum
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1. Physicochemical characteristics and sensory acceptance of a mixed beverage based on organic apple juice and cardamom tea (Elettaria cardamomum) with allegation of functional properties
Abstract This study aimed to develop and characterize mixed beverages (suchás) formulations based on organic apple juice and cardamom tea (F1= 50:50 vv−1, F2 = 60:40 vv−1 and F3 =70:30 vv−1). The formulation (F3) presented the highest total phenolic compounds content (31.79 mg EAG g-1), antioxidant activity (50.04 µg mL-1), total soluble solids (5.1
Food Sci. Technol. Publicado em: 2020-12
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2. Characterization of microencapsulated cardamom (Elettaria cardamomum) oil extracted using supercritical fluids on a semi-industrial scale
Abstract The objective of this study was to find the optimal conditions to obtain cardamom oil extracted by SCF on a semi-industrial scale, with yields equal or superior to those obtained using the conventional methods, but with sensory quality and a technique competitive for international markets. In addition microcapsules were produced allowing for an incr
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 20/07/2017
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3. Inativação termoquímica de Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella enterica Enteritidis por óleos essenciais
O controle do crescimento microbiano tanto na indústria de alimentos quanto em ambientes hospitalares é de extrema importância. Entretanto, observa-se aumento da resistência dos microrganismos aos desinfetantes mais empregados, observando-se a necessidade de estudos com novos antimicrobianos. Assim, o objetivo desse trabalho foi avaliar a atividade antim
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-11
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4. Composição química e atividade antioxidante de óleos essenciais isolados de plantas da Colombia
Treze óleos essenciais de plantas da Colômbia, obtido por hidrodestilação ou hidrodestilação assistida por microondas, da planta inteira, caule, folhas e flores, foram analisados por técnicas de espectrometria de massa acoplada a cromatografia gasosa. Foi avaliada a citotoxicidade de óleos essenciais utilizando o ensaio com Artemia salina e suas ativ
Revista Brasileira de Farmacognosia. Publicado em: 2010-09