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1. Comportamento de textura de géis formados por amido de arroz e isolado proteico de soro: Concentrações e velocidades de teste
RESUMO Géis fabricados que envolvem o uso de hidrocolóides estão ganhando polpularidade como alimentos de confeitaria/conveniência. O amido é geralmente combinado com um hidrocolóide (proteínas ou polissacarideos), particularmente na indústria de alimentos, uma vez que os amidos nativos geralmente não têm propriedades ideais para a preparação de
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2017-12
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2. Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-lactalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo / Rheological and structure characterization of α-lactalbumin, β-lactoglobulin and gliyomacropeptide acid gels
As características reológicas e morfológicas de géis de proteínas do soro acidificados com glucona-δ-lactona foram estudadas. Foi avaliado o efeito da composição proteica (concentrações de β-Lactoglobulina, α-Lactalbumina e Glicomacropeptídeo) nas propriedades de gelificação e reológicas utilizando o planejamento experimental de m
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/02/2011
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3. Correlação entre propriedades reológicas e ópticas de filmes tubulares de polietileno linear de baixa densidade com diferentes distribuições de ramificações curtas
Devido a suas excelentes propriedades mecânicas o polietileno linear de baixa densidade, PELBD, tem ganhado cada vez mais importância na indústria de embalagens. Essas propriedades são resultado de sua estrutura molecular, da existência de ramificações curtas, SCB, e da distribuição dessas ramificações, DSCB. Junto com o peso molecular, PM, e sua
Polímeros. Publicado em: 2006-06
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4. Correlação entre as propriedades reológicas, óticas e a morfologia de filmes soprados de LLDPE/LDPE
Neste trabalho correlações entre as propriedades reológicas e óticas e a morfologia de filmes soprados de polietileno linear de baixa densidade, LLDPE, e de suas blendas com 10% e 20 % de polietileno de baixa densidade, LDPE, foram pesquisadas. Os filmes foram processados em uma sopradora industrial. As propriedades reológicas estudadas foram : a viscos
Polímeros. Publicado em: 2004-03