Comida E Cultura
Mostrando 1-12 de 31 artigos, teses e dissertações.
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1. Seicho-No-Ie, Deep ecology e as particularidades da globalização nipônica: a comida sob a ótica da ética religiosa ambiental
Resumo: O objetivo principal deste artigo é estabelecer uma relação entre Seicho-No-Ie, Deep Ecology e comida. A hipótese gira em torno da seguinte premissa: a relação entre esses três elementos envolve uma discussão centrada na ética religiosa ambiental, que se preocupa com o bem-estar do meio ambiente como um todo. Com base nessa ética, Masanobu
Religião & Sociedade. Publicado em: 2022
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2. Isolamento e Caracterização de Compostos Herbicidas Naturais Derivados de Drechslera rostrata
RESUMO Na agricultura, as plantas daninhas têm uma importância fundamental, por reduzirem o crescimento das culturas e também alterarem a qualidade da comida. Apesar de os herbicidas sintéticos estarem à disposição para combatêlas, nos últimos anos tem-se observado a tendência de usar herbicidas sustentáveis, extraídos de recursos naturais. O pre
Planta daninha. Publicado em: 04/09/2017
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3. Albergue Espanhol: A Lenda Negra sobre o comer e o beber madrileños pelo olhar de viajantes franceses (século XIX)
Resumo Este texto, resultado parcial de minha pesquisa sobre a história das tabernas na cidade de Madri, centra o foco na percepção dos costumes do comer e beber, no viés da abordagem de relatos de escritores franceses do século XIX que estiveram em Madri: Alexandre Dumas, Théophile Gautier, Prósper Merimée e Jean-Charles Davillier. Esses escritores
Almanack. Publicado em: 2016-08
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4. Estudos socioculturais em alimentação e saúde: saberes em rede, vol. 5
Esta coletânea corresponde ao quinto volume da Série Sabor Metrópole, organizada pela Rede Ibero-Americana de Pesquisa Qualitativa em Alimentação e Sociedade, a REDE NAUS. Aqui estão presentes expressões do pensamento quando ele se volta para as relações sociais construídas em torno de discursos e práticas alimentares e corporais, tendo a saúde por horizonte último. Corresponde a espaço de reflexões sobre a comunicação quando ela se dirige à comida e ao corpo, compreendidos na cultura, na sociedade e na história. Dirige-se a estudantes, docentes, pesquisadores e profissionais de variadas formações, em especial, aqueles que atuam nos campos da Alimentação e Nutrição, Saúde e Humanidades.
Autor(es):
EDUERJ. Publicado em: 2016
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5. Comportamento de consumo de alimentos de famílias de baixa renda de pequenas cidades brasileiras: o caso de Mato Grosso do Sul
Resumo:Este trabalho teve como objetivo analisar os hábitos alimentares de famílias de baixa renda nos territórios dos Consórcios de Segurança Alimentar e Desenvolvimento Local de Mato Grosso do Sul (CONSAD). Foi feito um estudo quantitativo-descritivo junto a 584 indivíduos moradores dos 24 municípios abrangidos, pertencentes às classes sociais C2,
Interações (Campo Grande). Publicado em: 2015-12
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6. Concepções de alimentação saudável entre idosos na Universidade Aberta da Terceira Idade da UERJ: normas nutricionais, normas do corpo e normas do cotidiano
O objetivo deste artigo é apresentar algumas análises compreensivas acerca das concepções sobre alimentação saudável em um grupo de idosos. A alimentação é uma interface entre o biológico e o cultural, sem limites precisos sobre essa complexa imbricação. Assim, o que pode ser uma alimentação saudável diz respeito tanto às normas fisiológica
Rev. bras. geriatr. gerontol.. Publicado em: 2015-09
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7. A mudança nos gostos: que gosto as coisas tinham no começo da era moderna e que gosto têm agora
O ato de provar o gosto das coisas é tanto cultural quanto natural. A parte natural tem a ver com a constituição do que está na ponta do garfo e o que acontece fisiologicamente quando a comida toca a língua de alguém. E podemos presumir que a forma geral dessas coisas naturais é estável ao longo do tempo. A parte cultural tem a ver com expectativas e
Novos estud. - CEBRAP. Publicado em: 2013-03
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8. Histórias do trabalho em um restaurante universitário : entre conversas, panelas e temperos
Trata-se de pesquisa desenvolvida no Restaurante Universitário da Universidade Federal do Espírito Santo buscando conhecer a história do RU e o trabalho que constitui o RU. Não uma história oficial, única, sobre o RU, mas as histórias que comparecem ao longo do processo de pesquisa, narradas no cotidiano de trabalho daqueles que estão no Restaurante.
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/10/2011
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9. A gastronomia paulistana: o local e o global no mesmo prato / São Paulo´s gastronomy: local and global in the same place
O presente trabalho aborda questões relativas à pluralidade e ao dinamismo da mesa paulistana, explorando a comida para além de sua característica nutricional, em seus aspectos sócio-cultural e econômico. Para tanto, considera as condicionantes que levam a essa diversidade que caracteriza a gastronomia paulistana, como o passado colonial e os intensos
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/04/2011
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10. O ato de testemunhar: violência, gênero e subjetividade
O contexto é a Partição da Índia em 1949, que levou à criação do Paquistão, visto a partir da cultura punjabi (o Punjab era a província mais próxima da fronteira com o novo estado) e, particularmente, através dos olhos de Asha que, aos 21 anos, em 1941, ficara viúva e passara a viver com a família do falecido marido. As transformações impostas
Cadernos Pagu. Publicado em: 2011-12
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11. Comer, alimentar e nutrir: categorias analíticas instrumentais no campo da pesquisa científica
Comer, alimentar ou nutrir circulam na nossa cultura, aproximadamente, como sinônimos e desse modo não dão conta das transformações que vêm ocorrendo na alimentação, que desejadas ou indesejadas contam com um hibridismo de padrões que representa uma mudança tanto de regras como de preferências alimentares. O objetivo do artigo é tornar essas conc
Ciência & Saúde Coletiva. Publicado em: 2011-01
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12. A pesquisa sobre Alimentação no Brasil: sustentando a autonomia do campo Alimentação e Nutrição
Partindo dos pensamentos de Bourdieu acerca dos campos científicos, visitamos o Diretório dos Grupos de Pesquisa do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) buscando investir em abordagem crítica e reflexiva acerca da parcela da pesquisa brasileira que se dirige à "alimentação". Identificamos um conjunto estável e crescen
Ciência & Saúde Coletiva. Publicado em: 2011-01