Cereal Matinal Extrusado
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1. Development of an organic extruded breakfast cereal using corn flour and passion fruit fiber. / Desenvolvimento de cereal matinal extrusado organico a base de farinha de milho e farelo de maracuja.
É cada vez maior o número de pessoas que procura uma alimentação mais saudável, com alimentos frescos, de boa qualidade biológica e livre de defensivos agrícolas, como são os produtos orgânicos. Percebe-se também que nas dietas contemporâneas em geral existe um "déficit nutricional" de fibras. Este fato tem motivado as autoridades de saúde de di
Publicado em: 2007
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2. Avaliação sensorial de cereais matinais de castanha-do-brasil com mandioca extrusados
Este trabalho objetivou estudar a aceitabilidade de cereais matinais de torta de amêndoa de castanha-do-brasil com mandioca extrusados nos sabores doce, salgado e natural, referentes aos atributos: aceitação global, sabor, crocância e intenção de compra por 06 meses de armazenagem à temperatura ambiente de Campinas-SP. As amostras foram servidas a um
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-12