Carne Bovina Teses
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1. Efeito do congelamento e estocagem sobre a qualidade da carne bovina
Com o objetivo de avaliar o efeito do congelamento e estocagem à -18 ºC de carne bovina (m. Longissimus dorsi), foram avaliados seis pares de contrafilé (doze amostras) provenientes de seis bovinos machos castrados, com idade estimada de dois anos, sendo identificados como animais intermediários, e todas as amostras apresentando um pH final na faixa de 5
Publicado em: 2009
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2. Produção e purificação parcial de substâncias semelhantes a bacteriocinas com atividade contra Listeria monocytogenes, in vitro e em salsichas
Este trabalho teve como objetivos isolar bactérias láticas (BAL) de carne bovina embalada a vácuo e investigar a atividade antimicrobiana contra cinco cepas ATCC de Lactobacillus e contra Listeria monocytogenes in vitro e em salsichas embaladas a vácuo. Uma média de 5,19 log UFC/cm2 de BAL foi obtida de cinco amostras de carne bovina. Trinta e seis dos
Publicado em: 2008
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3. Desenvolvimento de processo piloto para produção de dobradinha (rúmen e retículo bovinos) desidratada
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da desidratação e reidratação sobre o rúmen e retículo bovinos cozidos. Seis amostras de bucho foram submetidas a quatro tratamentos de cozimento: panela de pressão por 30 minutos (PP30), e autoclave por 15 (A15), 30 (A30) e 45 (A45) minutos. A análise dos resultados mostrou não haver diferença signifi
Publicado em: 2006
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4. Risco de febre aftosa associado ao transito de bovinos no Triângulo mineiro, Minas Gerais, Brasil
O transito de bovinos encontra-se,em muitas oportunidades,associado à ocorrência de febre aftosa.O triangulo Mineiro,região incluída na recente ampliação da zona livre de febre aftosa com vacinação,apresenta enorme potencial enquanto fornecedor de carne bovina para o transito de bovinos nessa região ,analisando-o,enquanto elemento necessário à ava
Publicado em: 2000
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5. Caracterização e diferenciação regional da pecuaria de corte no Brasil do fim do seculo : genese, modernização e a reestruturação produtiva e mercadologica
O presente trabalho pretende abordar alguns aspectos que enfocam o desenvolvimento e a modernização da pecuária de corte bovina brasileira, em recente período, com a consolidação de uma nova base técnica apoiada em mudanças de natureza macroeconômica e estruturais. O pano de fundo é a questão tecnológica. A partir deste pressuposto, segue-se inic
Publicado em: 2000
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6. A estrutura de produção como determinante de saúde animal: uma proposta metodológica
Estabelece-se que a estrutura que caracteriza as formas econômicas da produção pecuária determina a geração de enfermidades na população bovina e formula-se uma proposta teórica para a pesquisa epidemiológica em saúde animal. A análise crítica da informação bibliográfica disponível, diferente ao desenvolvimento histórico-social e econômico
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/08/1981
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7. Pesquisa de imunógenos para produção de anti-soros utilizados na identificaçåo de carnes bovina e equina
Coelhos foram inoculados pelas vias subcutânea e intramuscular, com imunógenos procedentes das espécies equina e bovina, num esforço para definir o melhor tratamento para a produção de anti-soros específicos, utilizáveis em provas de identificação de carnes. Os imunógenos empregados foram: Soro sanguíneo normal; Soro sanguíneo inativado por aque
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/03/1981
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8. Influência da concentração, salga, dessecação e aquecimento sobre a sensibilidade da imunodifusão para diferenciação de carnes de bovino, equino e suíno
O teste de soro precipitação em tubos, baseada na reaçãoantigeno anticorpo, tem sido utilizada com frequencia para diferenciar carnes das diversar espécies animais (GINSBERG, 1948; KAPLAN &BUCK, 1951; LA ROSA &MORO, 1959; PINTO, 1961; BERKEN &cols., 1964; KATSUBE &cols., 1968 e KARPAS &cols., 1970).
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 22/03/1974