Cafes Verde
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13. Comparative studies of the sample decomposition of green and roasted coffee for determination of nutrients and data exploratory analysis
Os teores de vários nutrientes foram determinados em 35 amostras de cafés verdes e torrados, por espectrometria de absorção atômica em chama (Ca, Mg, Fe, Cu, Mn e Zn), fotometria de emissão atômica em chama (Na e K) e pelo método Kjeldahl (N) após preparação das amostras por dois procedimentos de decomposição via úmida: i) sistema aberto (bloco
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2007
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14. INTERNATIONAL MARKETING STRATEGIES: A CASE STUDY WITH ORGANIC COFFEE PRODUCERS IN BRAZIL / ESTRATÉGIAS DE MARKETING INTERNACIONAL: UM ESTUDO DE CASO COM PRODUTORES DE CAFÉ ORGÂNICO NO BRASIL
Coffee is the world`s second biggest wealth producer, but only 9% remain with the coffee producers. In Brazil, world`s major producing country and exporter of green coffee, the small and medium producers, through the harvesting of special coffees (such as the organic) and through the production of industrialized coffee, try to increase the value of their exp
Publicado em: 2007
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15. Análise por HPLC "on-line" da atividade antioxidante de compostos fenólicos em café preparado por infusão e filtrado em papel
Ácidos cafeoil-, feruloil- e dicafeoilquínicos (ácidos clorogênicos) em infusões de sementes de café verde e sementes medianamente torradas foram identificados e quantificados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) em fase reversa com detecção em fotodiodo e MS³, antes da avaliação da atividade antioxidante usando um sistema HPLC co
Brazilian Journal of Plant Physiology. Publicado em: 2006-03
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16. Emprego de estratégias quimiométricas para a diferenciação de alimentos de acordo com as formas de produção. / Chemometrics strategies applied to the diferentiation of foods according to their production mode.
O presente trabalho avalia o emprego de métodos de reconhecimento de padrões não supervisionados, tais como análise de componentes principais e análise hierárquica de agrupamentos, para a classificação de alimentos de acordo com modo de produção, refino, processo de industrialização ou procedência. As principais variáveis empregadas foram os te
Publicado em: 2006
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17. Influência de condições ambientais e da irrigação na composição química e na qualidade de bebida do café
A influência das condições ambientais e do manejo da irrigação na composição química do grão de café verde e sua relação com a qualidade de bebida foram investigadas em cafeeiros cultivados nas regiões paulistas de Adamantina, Mococa e Campinas. A composição química e alguns aspectos físicos dos grãos de café verde produzidos nos diferente
Brazilian Journal of Plant Physiology. Publicado em: 2005-06
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18. Potencial da região sul de Minas Gerais para a produção de cafés especiais (I - Atividade da polifenoloxidase, condutividade elétrica e lixiviação de potássio)
A qualidade do café está diretamente relacionada com a composição química dos grãos. Neste contexto, o objetivou-se com o presente trabalho realizar uma avaliação química em amostras de café de 22 municípios da região Sul de Minas Gerais, selecionados por apresentarem uma população cafeeira superior a dez milhões de pés. Foram coletadas amost
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2005-06
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19. Efeito do modo de preparo na composição quimica de grãos de cafe cru e torrado : relação da composição quimica com a qualidade de bebida
A qualidade dos grãos crus e torrados de café é influenciada por fatores genéticos, pelas técnicas de cultivo e colheita, pelo grau de maturação dos frutos, pelo modo de preparo, pela torração e armazenamento. Após a colheita do café, segue-se o seu preparo, que pode ser realizado de três formas: via úmida, via seca e cereja descascado. Os objet
Publicado em: 2002