Cafe Secagem
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1. Physicochemical and sensory characteristics of dehydrated coffee pulp in function of drying temperature
RESUMO Atualmente, uma das opções da utilização da polpa de café é a preparação de infusões com base na mesma, cujas propriedades antioxidantes foram avaliadas. O objetivo deste estudo é avaliar o efeito da temperatura de secagem nas propriedades químicas da polpa de café desidratada, bem como caracterizar física e sensorialmente a bebida da pol
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. Publicado em: 2022
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2. Atividade da enzima endo-β-mananase nas estruturas de sementes de Coffea arabica L. submetidas a diferentes tipos de processamentos e secagem
RESUMO: As enzimas têm papel fundamental na degradação de moléculas durante a germinação, desenvolvimento e deterioração das sementes. A endo-β-mananase é uma das principais responsáveis pela hidrólise das mananas no endosperma durante a germinação das sementes de café, atuando na degradação das paredes celulares e enfraquecimento do endosp
Cienc. Rural. Publicado em: 06/12/2018
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3. Análises de açúcares e ácidos clorogênicos de cafés colhidos em diferentes estádios de maturação e após o processamento
Resumo Componentes como açúcares e ácidos clorogênicos, que são acumulados durante a maturação dos grãos de café, possuem importante papel na qualidade da bebidanão somente atribuído a sua alta concentração, mas também às alterações ocorridas nos grãos durante a torração. Os açúcares predominantes nos grãos de café são frutose, glic
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 29/10/2018
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4. Produção, composição química e qualidade de café arábica submetido a doses de cobre
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do cobre na composição química dos grãos de café e na qualidade da bebida, bem como relacionar ambas aos teores foliares de Cu do cafeeiro (Coffea arabica). Cultivaram-se cafeeiros em sistema hidropônico com 0,2, 0,4, 0,8, 1,6 e 3,2 μmol L-1 de Cu até a produção de frutos. Avaliou-se a produç�
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2018-04
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5. Resíduos agrícolas como substrato na produção de mudas de berinjela
RESUMO Avaliaram-se as variáveis de crescimento de mudas de berinjela produzidas em substratos com diferentes composições de resíduos agrícolas. O experimento foi realizado no delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e dez repetições, sendo os tratamentos: T0= substrato comercial Bioplant (testemunha); T1= 10% de moinha (resíduo d
Hortic. Bras.. Publicado em: 2017-10
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6. Avaliação sensorial de quatro cultivares de café (Coffea arabica L.), cultivadas em altitudes diferentes da região San Martín - Peru
RESUMO: Foram avaliados atributos sensoriais como aroma, sabor, sabor residual, acidez, corpo, consistência, equilíbrio, xicara limpa, doçura e qualidade de xicara de quatro cultivares (Catuaí , Caturra, Pache e Catimor) de café coletados sobre duas elevações (800-1000 e 1000-1200 metros de altitude) no Departamento de San Martín - Peru. O foco da pe
Cienc. Rural. Publicado em: 28/08/2017
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7. Qualidade fisiológica e sensorial do café arábica submetido a diferentes temperaturas e fluxos de ar de secagem
RESUMO. Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a correlação entre um grupo de variáveis fisiológicas (condutividade elétrica, lixiviação de potássio e porcentagem de germinação) e um grupo de variáveis de cinética de secagem (tempo e taxa de secagem), bem como verificar a relação entre as variáveis de cinética de secagem e a qu
Acta Sci., Agron.. Publicado em: 2017-06
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8. Tolerância de sementes de Coffea arabica L. à temperaturas sub zero
RESUMO A preservação da qualidade de sementes de café é dificultada pelo comportamento intermediário no armazenamento. Porém, a conservação a longo prazo em temperaturas subzero pode ser conseguido com o ajuste do teor de água das sementes. Objetivou-se neste trabalho avaliar a tolerância de sementes de café ao congelamento, com relação às modi
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2017-06
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9. Aproveitamento de resíduos agrícolas na composição de substratos para produção de mudas de tomateiro
RESUMO Estudos relacionados ao aproveitamento de resíduos agrícolas tornaram-se imprescindíveis pela possibilidade de seu uso na produção de mudas de olerícolas e por minimizar o risco de contaminação ambiental decorrente do descarte inadequado. O objetivo do trabalho foi avaliar o crescimento de mudas de tomateiro produzidas em substratos compostos
Hortic. Bras.. Publicado em: 2017-04
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10. Água ozonizada no tratamento pós-colheita dos frutos do café
RESUMO O ozônio é utilizado em muitos países para o tratamento de efluentes tornando-se uma alternativa viável no saneamento da água residuária do café porém a forte oxidação do ozônio, responsável pelo seu efeito germicida, também pode comprometer a qualidade do grão e da bebida. Propôs-se, neste trabalho, avaliar a qualidade do café arábic
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2016-09
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11. Alterações fisiológicas e bioquímicas em sementes de café secas em sílica gel e soluções salinas saturadas
O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações fisiológicas e bioquímicas em sementes de café submetidas à secagem rápida, em sílica gel, e à secagem lenta, em soluções salinas saturadas. As sementes foram secas até que atingissem os seguintes teores de água: 40, 30, 20, 15, 10 e 5% (base úmida). Após a secagem, uma parte das sementes foi im
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2015-06
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12. Uso de pulpa de café (Coffea arabica) para a fabricação de briquetes e pellets para geração de calor
No processamento dos grãos de café (Coffea arabica) ocorre o problema de geração de grandes quantidades de resíduos não utilizados pela indústria, tornando-se uma fonte de poluição ambiental. Portanto, é necessária a busca de soluções para atender a este problema de geração de resíduos. O objetivo do trabalho foi determinar a possibilidade de
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2014-10