Cachaca
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13. O EMPREENDER ESTRATÉGICO: REFLEXÕES A PARTIR DE PRÁTICAS DE CERTIFICAÇÃO DE CACHAÇA
RESUMO Objetivo: Este trabalho tem os seguintes objetivos: 1. identificar práxis empreendedora e compreender como esta pode promover o engajamento de diferentes indivíduos em práticas de certificação de cachaça de alambique; e 2. compreender como esta práxis pode implicar em mudanças na estratégia dessa organização. Originalidade/relevância: A
RAM, Rev. Adm. Mackenzie. Publicado em: 2018
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14. Fluxo das Exportações Brasileiras de Cachaça: traços da influência do Estado no setor
Resumo: A cachaça é considerada uma bebida genuinamente brasileira, produzida em todo o território nacional e exportada para todos os continentes. Dada a sua relevância, propõe-se, neste trabalho, descrever o fluxo das exportações da bebida, destacando os países importadores e estados produtores, bem como a influência das políticas públicas e disp
Rev. Econ. Sociol. Rural. Publicado em: 2017-12
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15. ALÉM DA CAIPIRINHA: CACHAÇA COMO SOLVENTE PARA SÍNTESE ORGÂNICA E EXTRAÇÃO DE PIGMENTO
Cachaça (brazilian sugarcane spirit) was applied for the first time as an alternative solvent in undergraduate experiments of organics synthesis, and natural dye extraction. The classical Claisen-Schmidt condensation of benzaldehyde with acetophenone and with acetone were employed to demonstrate the cachaça viability as solvent. Cachaça was also the recry
Quím. Nova. Publicado em: 2017-10
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16. Tratamento físico-químico do caldo de cana produz cachaça de qualidade
RESUMO A cachaça é a aguardente produzida a partir da destilação do fermentado de caldo de cana. Atualmente destaca-se por ser a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil e a terceira destilada no mundo. Diversos fatores afetam negativamente a cadeia produtiva, entre eles o tratamento do caldo e a levedura utilizada. Neste sentido, o objetivo do
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2017-07
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17. Cachaças orgânicas brasileiras: perfil físico-químico e cromatográfico
RESUMO Ultimamente, no mercado de alimentos vem crescendo a demanda por produtos provenientes da agricultura orgânica. O Brasil lidera a produção de cachaça e produz cerca de 1,6 bilhões de litros/ano. Para a melhoria do produto, tem-se buscado novas tecnologias em toda a cadeia produtiva e utilizado matéria-prima orgânica na produção de cana-de-aç
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2017-06
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18. Using ancient DNA to unravel taxonomic puzzles: the identity of Deuterodon pedri (Ostariophysi: Characidae)
RESUMO Uma identificação acurada é fundamental para qualquer estudo que explora a biodiversidade. Infelizmente, espécimes de museu descritos há mais de cem anos, algumas vezes não são informativos o suficiente para uma identificação precisa da espécie representada pelo tipo. O uso de DNA antigo pode ajudar a resolver problemas taxonômicos, quando
Neotrop. ichthyol.. Publicado em: 03/04/2017
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19. An UPLC-MS/MS Method for Determination of Vicenin-2 and Lychnopholic Acid in Rat Plasma and its Application to a Pharmacokinetic Study
Vicenin-2 (VIC) and lychnopholic acid (LA) are present in large amounts in hydroalcoholic extract from leaves of Lychnophora salicifolia, commonly known in the Brazilian Cerrado as "arnicão", a plant applied as topic anti-inflammatory and as a flavoring agent for the traditional spirit (cachaça). A new ultra-performance liquid chromatography-tandem mass sp
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2017-03
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20. A LINGUAGEM DA EMBRIAGUEZ: CACHAÇA E ÁLCOOL NO VOCABULÁRIO POLÍTICO DAS REBELIÕES NA AMÉRICA PORTUGUESA
Resumo Semelhante ao que se passa na Europa durante a Idade Moderna, foi frequente no Brasil colônia a atribuição de embriaguez aos grupos que promoveram protestos e rebeliões. O recurso discursivo pretendia desqualificar a legitimidade das reivindicações ao plasmar no imaginário político os rebeldes e a bebida alcóolica consumida por escravos.
Rev. Hist. (São Paulo). Publicado em: 09/02/2017
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21. Efeito da adição de açúcar e do processo de envelhecimento na qualidade sensorial de amostras de cachaça obtidas tradicionalmente e por redestilação
Resumo A cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil. O seu consumo está crescendo e atraindo o interesse do mercado externo, que exige altos padrões de qualidade. Este estudo avaliou o efeito da adição de açúcar líquido na qualidade sensorial da aguardente, comparando amostras obtidas tradicionalmente e por redestilação e envel
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 10/11/2016
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22. Qualidade pós-colheita de colmos de cana armazenados e seus reflexos na produção de cachaça
Resumo Esta pesquisa teve como objetivos avaliar as características tecnológicas e microbiológicas do caldo de cana colhida e armazenada, assim como seus reflexos na condução dos processos fermentativos e formação dos compostos secundários e contaminantes da cachaça. Depois da colheita da cana-de-açúcar, os colmos foram armazenados à temperatura
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 04/07/2016
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23. OUTRAS ALEGRIAS: CACHAÇA E CAUIM NA EMBRIAGUEZ MBYÁ-GUARANI
Resumo A partir de trabalho de campo realizado entre os Mbyá-guarani, este artigo procura compreender os sentidos que toma a embriaguez proporcionada pelo consumo de cachaça, focando na descrição dos Mbyá sobre a alteração e os "bailes", bem como na relação entre a cachaça e os espectros ãgue. Lanço mão da expressão "outras alegrias" que descre
Mana. Publicado em: 2015-12
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24. Value Creation from Internationalization of Sugar Cane by-products: a multi-stakeholder view of artisanal cachaça production
ABSTRACT Objective: The aim of this paper was to identify the strategies developed for internationalization in order to create value in the artisanal cachaça sector of Brazil. Design/methodology/approach: A multiple-case study was applied in two artisanal cachaçarias. we carried out in-depth, semi-structured interviews with different stakeholders invol
Rev. bras. gest. neg.. Publicado em: 2015-04