Beverages Industry
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1. Low- and No- Calorie Sweeteners (LNCS): critical evaluation of their safety and health risks
Abstract The increase of the prevalence of type-2 diabetes as a consequence of overweight and obesity has stimulated public health authorities worldwide to develop strategies for its risk management and prevention. Among them, a reduction on the content of sugar in sugar-sweetened foods and beverages has been suggested, which led the food industry to replace
Food Sci. Technol. Publicado em: 2020-03
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2. Low- and No- Calorie Sweeteners (LNCS): critical evaluation of their safety and health risks
Abstract The increase of the prevalence of type-2 diabetes as a consequence of overweight and obesity has stimulated public health authorities worldwide to develop strategies for its risk management and prevention. Among them, a reduction on the content of sugar in sugar-sweetened foods and beverages has been suggested, which led the food industry to replace
Food Sci. Technol. Publicado em: 17/01/2020
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3. Cheese whey exploitation in Brazil: a questionnaire survey
Abstract This study aimed to carry out a diagnosis of the cheese whey exploitation by the Brazilian dairy industry using a questionnaire survey. The dairy industries (n=100) were mainly from Southeast (55%) and South (25%) regions and supervised by the Federal Inspection System (80%). Most of them produced (67%) and processed (60%) sweet cheese whey, using i
Food Sci. Technol. Publicado em: 23/09/2019
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4. Physicochemical and microbiological stability of mixed nectar of orange and uvaia
RESUMO: A introdução de frutos do cerrado em sucos e néctares é uma alternativa interessante para as indústrias de bebidas, pois permite desenvolver produtos inovadores, com importantes fontes nutritivas e bioativas. Assim, o objetivo deste estudo foi elaborar formulações de néctar misto de laranja e uvaia e uma formulação de néctar de laranja (c
Cienc. Rural. Publicado em: 04/07/2019
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5. Total phenolic content and primary antioxidant capacity of aqueous extracts of coffee husk: chemical evaluation and beverage development
Abstract This study aimed to evaluate the efficiency of aqueous extraction to obtain bioactive phytochemicals from grains and residual husk of organic Arabic coffee, as well as to develop a beverage with high antioxidant capacity and assess its sensorial acceptability. Aqueous extracts were obtained from dried and crushed coffee beans and husk. Various extra
Food Sci. Technol. Publicado em: 27/06/2019
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6. Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas / Effect of whey level in the production and sensory quality of probiotic dairy drinks
The demand for probiotic foods has driven the development of new formulations. Taking advantage of such scenario, the food industry has been largely devoted to dairy, which proved to be excellent vehicles for probiotic microorganisms. The large volume of whey from the cheese industry has enabled the development of dairy drinks, considering the use of product
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/05/2012
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7. Eletro-oxidação de glicerol sobre eletrodos de platina modificados com hidróxido de cobalto
The increased production of biodiesel has resulted in the overproduction of glycerol that has generated fear of improper disposal, due to low market value of the product and consequent lack of interest. Glycerol, discovered in 1779 by Scheele, is used industrially in the production of over 1500 products such as toiletries, cosmetics, food, beverages and poly
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/04/2012
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8. Análise descritiva por ordenação : validação da técnica e aplicação a diferentes matrizes alimentares
A Análise Descritiva por Ordenação (ADO) foi desenvolvida no ano de 2010 por Richter e seus colaboradores, como alternativa aos métodos descritivos tradicionais que requerem treinamento longo e caro dos julgadores para fornecer resultados confiáveis e consistentes. A metodologia composta das etapas de levantamento e conceituação dos atributos, treinam
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/03/2011
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9. Previsão do impacto de racionamento de energia sobre a economia Pernambucana a partir da experiência de 2001/2002: uma análise de insumo-produto
This paper examines the requirements of energy needed for the development of economic activities of the State of Pernambuco and the key sectors in use of electricity and the economic effects of a restriction on the use of electricity in order to know the impacts of a rationing of goods. The methodology was the construction of a hybrid model of input-output t
Publicado em: 2009
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10. THE IMPORTANCE OF BRAND IN THE INTERNATIONALIZATION OF BRAZILIAN COMPANIES: CASE STUDIES IN BEVERAGES INDUSTRY / A IMPORTÂNCIA DA MARCA NA INTERNACIONALIZAÇÃO DE EMPRESAS BRASILEIRAS: UM ESTUDO DE CASOS NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
O movimento de empresas brasileiras em busca de novos mercados no exterior tem aumentado nos últimos anos. Algumas empresas se destacam pela comercialização de produtos com valor agregado e cuja marca representa uma importante força competitiva. Diante disso, essas empresas precisam também adotar uma estratégia de marketing com foco na marca quando do
Publicado em: 2009
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11. Análise das forças de mercado e estado na formação das cadeias reversas de embalagens de aço para bebidas e do óleo lubrificante na indústria têxtil / Analysis of market forces and state in the formation of reverse chains of steel containers for beverages and lubricating oil in the textile industry
O trabalho apresenta uma análise das forças de mercados e de Estado que agem sobre a formação das cadeias reversas das embalagens de aço para bebidas e do óleo lubrificante utilizado pela indústria têxtil. A escolha desses dois setores teve como objetivo a realização de um estudo comparativo da conduta ambiental e estratégica das empresas cearense
Publicado em: 2007
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12. Variação anual de metilxantinas totais em amostras de Ilex paraguariensis A. St. - Hil. (erva-mate) em Ijuí e Santa Maria, Estado do Rio Grande do Sul
Ilex paraguariensis is a native plant in Southern Brazil, whose leaves are utilized in beverages such as chimarrão and tererê. This study investigated variations of total methylxanthines in leaves from two Ilex populations collected at one-month intervals over the course of one year. The levels varied from 1.92 to 10.37 mg/g (Ijuí) and 1.77 to 9.17 mg/g (
Química Nova. Publicado em: 2006-12