Bebidas Analise Teses
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1. Desenvolvimento de bebida láctea fermentada adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro
No Brasil, o soro de leite torna-se uma importante matéria-prima que pode ser utilizada na produção de bebida láctea, devido à sua grande oferta, suas características nutricionais, propriedades funcionais, potencial poluidor e baixo custo. Objetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro, a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/12/2011
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2. Validade e reprodutibilidade de medidas antropométricas, morbidade referida, consumo de alimentos e bebidas obtidos por inquérito telefônico
O Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por telefone (VIGITEL) gera importantes informações sobre fatores de risco e prevalência de doenças crônicas. Por meio do auto-relato da população estudada, permite avaliar e acompanhar amostras representativas, com menor custo e maior agilidade. No entanto, para o plane
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/05/2011
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3. Determinação de Al, Cu, Fe, Pb e Zn em amostras de alcachofra e catuaba por espectrometria de absorção atômica
Plantas medicinais são empregadas como meio de cura, prevenção e tratamento de doenças por parte da população mundial. Para garantir a segurança, a eficácia e o controle de qualidade destes fitoterápicos, é necessário não somente conhecer os seus efeitos sobre a saúde humana, mas também, é importante analisar a composição mineral destes prod
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/02/2011
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4. Caracterização microbiológica e físico-química de refrescos comercializados em Belo Horizonte, Minas Gerais
Atualmente tem-se verificado um aumento na comercialização de refrescos em estabelecimentos comerciais, como lanchonetes, padarias e restaurantes. Esse aumento deve-se à praticidade dessas bebidas, que podem ser preparadas de forma rápida e ainda ficarem armazenadas em equipamentos dotados de refrigeração, denominados ´´refresqueiras´´. No entanto,
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2010
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5. Estudo da prevalência de uso de substâncias psicoativas por enfermeiros
O objetivo desse estudo foi analisar a prevalência do uso de substâncias psicoativas por enfermeiros em um hospital de grande porte. Um questionário auto aplicável estruturado foi respondido por 105 enfermeiros de uma população de 199 no ano de 2009. Utilizouse para a análise dos dados estatística descritiva, regressão logística bruta com análises
Publicado em: 2010
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6. Perfil e teores de aminas bioativas e características físico-químicas em cervejas.
Este trabalho teve como objetivo determinar o perfil e os teores de aminas bioativas e as características físico-químicas de cervejas comercializadas no município de Belo Horizonte, MG. As aminas foram analisadas por cromatografia liquida de alta eficiência (CLAE-par iônico), coluna C18 fase reversa, derivação pós-coluna (o-ftalaldeído) e detecçã
Publicado em: 2009
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7. Determinação de precursores da serotonina - triptofano e 5-hidroxitriptofano - em café por clae-par iônico
Recentes estudos epidemiológicos e sobre a composição do café têm demonstrado que entre outras, este possui várias propriedades funcionais em relação ao Sistema Nervoso Central (SNC). A serotonina, que atua como um neurotransmissor do SNC está presente nos grãos de café, mas quando ingerida não influencia a concentração cerebral. O triptofano e
Publicado em: 2008
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8. Detecção de adulteração de café torrado e moído com cevada pelo perfil cromatográfico de voláteis
O objetivo deste trabalho foi a caracterização do perfil de compostos voláteis do headspace de café e de cevada, por meio da cromatografia a gás acoplada a espectrometria de massas para verificação de diferenças nos perfis cromatográficos de forma a permitir a discriminação e a detecção de misturas dos mesmos. Também foram realizados testes com
Publicado em: 2007
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9. Metodologia analítica para aminas bioativas como índice da autenticidade e da proporção de suco em refrigerante de laranja
Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial de utilização de aminas bioativas e prolina como índice da autenticidade e da proporção de suco em produtos de laranja. Uma metodologia por CLAE-par iônico para quantificar sinefrina em produtos de laranja foi desenvolvida e validada. Sucos de laranja disponíveis no mercado consumidor foram caracter
Publicado em: 2006