Bebida Natural Isotonica
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1. Determinação da presença de coliformes termotolerantes em águas de coco produzidas e envasadas no Nordeste brasileiro
Resumo A água de coco é considerada uma bebida natural isotônica e sua comercialização tem aumentado gradualmente. O objetivo do presente estudo foi avaliar a qualidade microbiológica da água de coco produzida e engarrafada na Região Nordeste do Brasil. Produtos de dez indústrias de diferentes estados foram analisados. Para a quantificação de coli
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 23/10/2017
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2. Extração e caracterização do pigmento do sabugo de milho roxo (Zea mays L.) e sua aplicação em alimentos / Extraction and characterization of purple corncob (Zea mays L.) pigment and its application in food
O milho roxo (Zea mays L.) é uma variedade diferenciada de milho que cresce naturalmente no Peru e tem sido tradicionalmente usado para o preparo de sobremesas e sucos, devido à intensa coloração presente no sabugo e no pericarpo dos grãos. Além disso, publicações científicas recentes têm avaliado e demonstrado a presença de antocianinas e outros
Publicado em: 2009