Bacteria Do Acido Latico
Mostrando 1-12 de 13 artigos, teses e dissertações.
-
1. AVALIAÇÃO DE DIFERENTES CULTURAS STARTERS NA ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO
Resumo O Salame Tipo Italiano produzido no Brasil é predominantemente obtido de carne suína, com maturação aproximada de 30 dias, atingindo pH em torno de 5,4. O uso das bactérias do gênero Lactobacillus como culturas iniciadoras propicia o processo de fermentação e a obtenção de produtos uniformes e seguros, com redução do tempo de maturação d
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 13/12/2019
-
2. Utilization of a novel feedstuff: effects of additives on the fermentation characteristics, chemical composition and in vitro digestibility of tetraploid black locust (Robinia pseudoacacia) silage
RESUMO: Este estudo foi conduzido para avaliar os efeitos de aditivos nas características de fermentação, composição química e digestibilidade in vitro do gafanhoto preto tetraplóide (TBL). A silagem de folhas TBL não foi tratada (controle) ou foi tratada com 1 × 106 ufc / g FM Lactobacillus plantarum (L), 1% glicose (G), 3% melaço (M), uma combin
Cienc. Rural. Publicado em: 04/07/2019
-
3. Produção de ácido lático em meio à base de efluentes da indústria de alimentos por cultura láctea mista imobilizada
Resumo O ácido polilático (PLA), o mais conhecido bioplástico com potencial para ser o substituto dos polímeros derivados do petróleo, é produzido pela polimerização do ácido lático. A aplicação do ácido lático para a produção de ácido polilático tem levado a um aumento substancial no seu consumo. Entretanto, o custo da matéria-prima repre
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 20/05/2019
-
4. Produção de ácido lático a partir do bagaço da cana de açúcar / Production of lactic acid from sugar cane bagasse
Production of chemical compounds from lignocellulose residues has attracted attention of actual world society. The search for productive alternatives fossil fuels non-dependent, the use of renewable resources and sustainability are the main reasons. In this work, lactic acid production by fermentation of sugars obtained from sugarcane bagasse, essentially gl
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/07/2012
-
5. Composição bromatológica, perfil fermentativo e populações microbianas em silagens de gramíneas tropicais / Chemical composition, fermentation profile and microbial populations in tropical grass silages
Este estudo envolveu três experimentos. No primeiro, avaliaram-se as populações microbianas, o perfil fermentativo e a composição bromatológica de silagens de capim-braquiária cv. Basilisk e capim-mombaça sob diferentes doses de nitrogênio (N). As doses de N utilizadas foram 0, 30, 60 e 90 kg ha-1. A espécie de bactéria do ácido lático predomina
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/08/2011
-
6. Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: características físico-químicas, microbiológicas e de produção / Requeijão do sertão manufactured in the microrregion Guanambi, Bahia: characteristics physical - chemical, microbiological and production
O Requeijão do Sertão é um típico queijo artesanal do Nordeste do Brasil, com sabor e textura bastante apreciáveis pelo consumidor local. Devido à grande variação na qualidade e a inexistência de dados científicos, o presente estudo procurou realizar um levantamento de informações em relação à identidade, às características, às condições
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/06/2011
-
7. O efeito da composição de cultura e da suplementação do leite no crescimento, na taxa de acidificação, na sobrevivência e no metabolismo de bactérias probióticas em leite fermentado / The effect of culture composition and the implementation of milk on the growth, acidification rate, survival and metabolism of probiotic bacteria in fermented milk
Os produtos lácteos probióticos e/ou simbióticos são líderes dentro do mercado de alimentos funcionais e têm prioridade de pesquisa em diversos países. Os resultados deste trabalho mostraram que a qualidade do leite fermentado foi fortemente influenciada tanto pela composição das co-culturas probióticas quanto por diferentes prebióticos, como olig
Publicado em: 2010
-
8. Efeito da adição de Bifidobacterium Bb-12 e/ou do emprego da acidificação direta sobre as propriedades de queijo minas frescal
Em uma primeira etapa foi avaliado o efeito da adição da bactéria probiótica Bifidobacterium Bb-12 e de ácido lático nas propriedades microbiológicas, físico-químicas, reológicas, microestruturais e de cor de queijo Minas Frescal nos dias 1 e 28 de armazenamento (5 1 C). Queijos sem ácido lático (Q1 e Q2) e com ácido lático (Q3 e Q4) foram fabr
Publicado em: 2009
-
9. Análise, controle e otimização operacional de um reator de Zymomonas mobilis com multiplicidade de equilíbrios
A bactéria Zymomonas mobilis atraiu considerável interesse nas últimas décadas devido ao seu metabolismo único e a suas eficientes características fermentativas na produção de etanol através de açúcares simples. Além disso, dependendo do substrato utilizado outros produtos podem ser obtidos como ácido lático, ácido acético, ácido fórmico, a
Publicado em: 2009
-
10. Efeito de aditivo químico e inoculantes microbianos na fermentação e no controle da produção de álcool em silagens de cana-de-açúcar
Avaliou-se a eficácia de aditivo químico e inoculantes microbianos nas alterações fermentativas que inibem a produção de etanol e diminuem as perdas de matéria seca em silagens de cana-de-açúcar. A ensilagem foi realizada em baldes plásticos de 20 litros (minissilos) adaptados com válvulas tipo Bunsen para eliminação dos gases e dispositivo para
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2008-09
-
11. Molecular phylogeny and comparative genomics of Gram- positive bacteria of the gastrointestinal tract / Filogenia molecular e genômica comparativa de bactérias Grampositivas do trato gastrointestinal
Recent information on the complete genome of probiotic lactic acid bacteria and Listeria monocytogenes, and the elucidation on those caused on large clusters of virulence genes, denominated pathogenicity islands (PAIs) present in L. monocytogenes, have brought the attention to the likely existence of gene sequences common to both groups, probiotic and entero
Publicado em: 2007
-
12. Characterization of natural whey cultures used in the manufacture of the Canastra cheese in the city of Medeiros, Minas Gerais State, with emphasis in yeasts / Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Este trabalho teve por objetivo determinar parâmetros físico-químicos e caracterizar a microbiota presente no fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra. O queijo Canastra é produzido na região da Serra da Canastra, Minas Gerais, de forma artesanal, com leite cru de vaca e utiliza como cultura iniciadora um fermento endógeno, prepa
Publicado em: 2007