Baby Carrot
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1. CONSUMERS OF CARROT: THEIR PERCEPTIONS AND ATTITUDES RELATED TO THE BABY CARROT / CONSUMIDORES DE CENOURA: SUAS PERCEPÇÕES E ATITUDES EM RELAÇÃO À CENOURA BABY
There is no information available about Baby carrot consumer behavior in Brazil. This exploratory study aims to identify issues related to individual differences that build a consumer behavior model. Specifically, the goals of this study are to reveal the consumers´ perceptions and attitudes related to Baby carrot; the reasons that guide their choice or rej
Publicado em: 2008
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2. Anatomic and physiological characterization and conservation of minimally processed carrots / Caracterização anatômico-fisiológica e conservação de cenoura minimamente processada
The objective of this study was to characterize the dehydration, white blush and histological location of suberin, lignin and phenolic compounds and assess their contribution to superficial white blush in baby carrots. The effects were assessed of the controlled atmospheres consisting of 2 % O2 + 15 % CO2, 5 % O2 + 5 % CO2 and 10 % O2 + 10 % CO2, all with N2
Publicado em: 2008
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3. Taxa de respiração de cenouras minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas
Entre as hortaliças minimamente processadas, a cenoura é uma das mais populares, sendo comercializada de várias maneiras: raladas, cortadas em fatias, palitos, e ainda apresentadas na forma de mini-cenoura (baby carrot). O objetivo deste estudo foi determinar as taxas respiratórias de cenouras (Daucus carota) da cultivar Nantes minimamente processadas. O
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-09
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4. Cenourete e Catetinho: minicenouras brasileiras
A produção anual brasileira de cenoura é de 750 mil toneladas. Cerca de 10% desta produção é constituída por raízes consideradas finas, classificadas comercialmente como tipo 1A, que, dependendo da época de plantio, da região e do sistema de produção empregado, este percentual pode representar até 20% da produção total. Em geral, esta categori
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2001-11
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5. Aspectos da fisiologia de cenoura minimamente processada
O processamento mínimo de hortaliças compreende as operações que eliminam as partes não comestíveis, seguidas pelo corte em tamanhos menores, tornando-as prontas para consumo imediato e mantendo a condição de produto in natura. A oferta e o interesse do consumidor por esses produtos têm sido crescentes, tanto para o mercado institucional (restaurant
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2000-11