Uso de biofilme na conservação pós-colheita da goiaba Pedro Sato
AUTOR(ES)
Silva, Danielle Fabíola Pereira, Salomão, Luiz Carlos Chamhum, Zambolim, Laércio, Rocha, Aline
FONTE
Rev. Ceres
DATA DE PUBLICAÇÃO
2012-06
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes concentrações de fécula de mandioca, associada ou não ao fungicida prochloraz, na conservação pós-colheita da goiaba 'Pedro Sato'. Frutos fisiologicamente maduros foram imersos em solução de prochloraz (49,5 g/100 L de água) por 5 min. Frutos tratados com água destilada e secos ao ar foram utilizados como controle. Eles foram imersos em suspensão de fécula de mandioca nas concentrações de 0, 20, 30 e 40 g/L, acrescida de 0,5 mL/L de óleo mineral. Os frutos foram armazenados a 21,0 ± 1,0 ºC e umidade relativa de 85 ± 5%, por 12 dias, sendo avaliados a cada três dias. A combinação de prochloraz e fécula de mandioca retardou a perda de firmeza e o amarelecimento e inibiu a incidência de podridão causada por Colletotrichum gloeosporioides durante os 12 dias de armazenamento. Frutos tratados com 40 g/L de fécula, com ou sem prochloraz, apresentaram sabor e odor desagradáveis, sugerindo a ocorrência de processo fermentativo. Nos frutos controle com e sem prochloraz e naqueles tratados com fécula sem prochloraz a ocorrência de podridão foi próxima de 100% aos 12 dias. A suspensão com 30 g/L de fécula, associada ao prochloraz, foi a mais eficiente na manutenção da qualidade dos frutos.
ASSUNTO(S)
psidium guajava fécula de mandioca qualidade
Documentos Relacionados
- Uso de biofilme e refrigeração na conservação pós-colheita de acerola
- Uso de revestimento comestível e conservação pós-colheita de goiaba
- Estádios de maturação e qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'
- QUALIDADE DE GOIABAS ‘PEDRO SATO’ EM FUNÇÃO DE TRATAMENTOS ALTERNATIVOS EM PÓS-COLHEITA
- Conservação pós-colheita de goiaba Paluma sob atmosfera modificada e refrigeração.