Uso de ácido acético (vinagre de maçã) na dieta de vacas em lactação: produção, composição e qualidade do leite

AUTOR(ES)

César Victor Brandão Gontijo

FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

21/05/2012

RESUMO

Objetivando avaliar o uso de ácido acético (vinagre de maçã, 4% de acidez) na dieta de vacas leiteiras, foi realizado um experimento onde foram fornecidos diferentes volumes de vinagre (0, 30, 60, 90 e 120 ml/animal dia-1) a cinco vacas Girolando com 80 dias em lactação (DEL), produzindo 18,7 kg de leite e pesando 517 kg. A dieta experimental básica continha silagem de milho como volumoso, e o concentrado baseado em milho e farelo de soja. O vinagre foi oferecido duas vezes ao dia, individualmente, misturado a 0,5 kg do concentrado. A forragem e o resto do concentrado foram oferecidos como uma mistura completa ad libitum duas vezes ao dia. O delineamento experimental utilizado foi o de quadrado latino 5x5 e as respostas foram avaliadas pelo modelo de regressão linear à 5% de significância. A suplementação com vinagre de maçã causou efeitos lineares positivos aumentando a produção de leite (p<0,05), e as produções diárias totais de gordura (p<0,05), de proteína (p<0,05) e de sólidos totais (p<0,05). Houve efeito linear negativo na de contagem bacteriana total (CBT) no leite (p<0,05), onde a adição de 120ml de vinagre por animal resultou na menor CBT. Foi observado efeito linear negativo nas respostas pH e nitrogênio amoniacal (N-NH3) no líquido ruminal devido ao uso do vinagre de maçã. Os menores valores de pH e da concentração de N-NH3 foram observados no tratamento com 120ml de vinagre/animal dia-1. Houve ajuste significativo da regressão linear para os teores dos ácidos graxos voláteis acetato e propionato. Os resultados demonstraram que a suplementação de 120 ml de vinagre/animal, dia-1 resultou no aumento da produção de leite, e como consequência nas produções diárias totais de gordura, proteína e sólidos, e que houve redução na CBT.

ASSUNTO(S)

zootecnia teses.

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