STUDY OF DIGESTIVE ENZYMES, GROWTH AND FILLETS COMPOSITION OF JUNDIÁ (Rhamdia quelen) JUVENILES FED WITH DIFFERENT PROTEIN SOURCES / ESTUDO DE ENZIMAS DIGESTIVAS, CRESCIMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FILÉS DE JUVENIS DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen) ALIMENTADOS COM DIFERENTES FONTES PROTÉICAS

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

Este trabalho teve por objetivos avaliar o crescimento, composição do filé e atividade de enzimas digestivas em juvenis de jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) alimentados com diferentes fontes protéicas, durante 90 dias. Quinhentos e quarenta peixes (peso inicial=15,000,62g; comprimento inicial=11,980,35cm) foram distribuídos ao acaso em 18 tanques de 280L (30 peixes/tanques) em um sistema de recirculação de água, com temperatura controlada. Os parâmetros de qualidade da água de criação (amônia total, nitrito, alcalinidade, pH, oxigênio dissolvido) foram aferidos diariamente, ficando de acordo com as condições adequadas para a espécie. Testou-se 6 dietas (com 3 repetições), assim denominadas: CL (farinha de carne e ossos + levedura), SL (farelo de soja + levedura), S (somente farelo de soja), CS (farinha de carne e ossos + farelo de soja), PL (farinha de peixe + levedura) e PS (farinha de peixe + farelo de soja). As medições para acompanhamento do crescimento e coleta de dados aconteceram a cada 30 dias. Para avaliação do desempenho produtivo, estimaram-se parâmetros como peso, comprimento total e padrão, ganho em peso diário, sobrevivência, fator de condição, taxa de crescimento específico, taxa de eficiência protéica, biomassa total, rendimento de carcaça, conversão alimentar aparente, consumo diário. A partir dos valores de composição centesimal calcularam-se taxas de deposição de proteína e gordura no filé. Foram verificadas também as atividades de protease ácida, amilase, tripsina e quimotripsina. Os parâmetros de desempenho produtivo foram superiores nos tratamentos compostos pela combinação das farinhas de origem animal (carne e ossos e peixes) com farelo de soja. A quantidade de gordura e proteína depositada no filé dos peixes também foi superior (P<0,05) nestes tratamentos (CS e PS). Menor sobrevivência foi observada no tratamento a base de farinha de peixe mais farelo de soja (92,86%), porém os peixes deste tratamento apresentaram melhor taxa de eficiência protéica (1,53). Jundiás alimentados com ração contendo somente farelo de soja como fonte protéica sofreram redução no crescimento. As atividades de amilase e protease ácida foram variáveis entre os diferentes tratamentos. A atividade de tripsina foi maior nos peixes alimentados com fontes protéicas de origem animal, sendo que os peixes dos tratamentos SL e S apresentaram menor atividade desta enzima (P<0,0001). Mesma tendência foi observada para a quimotripsina, onde os tratamentos sem a inclusão de fontes de origem animal tiveram a menor atividade. Conclui-se que jundiás alimentados somente com farelo de soja apresentam redução na atividade de proteases alcalinas e também menor crescimento. A combinação de farinhas de origem animal com farelo de soja possibilita bom desenvolvimento para juvenis de jundiá (Rhamdia quelen).

ASSUNTO(S)

jundiá fontes protéicas rhamdia quelen rhamdia quelen protein sources crescimento enzimas enzymes growth zootecnia fillet composition composição do filé jundiá

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