Qualidade da paleta maturada de cordeiros alimentados com diferentes níveis de feno de erva-sal (Atriplex nummularia)
AUTOR(ES)
Alvarenga, Tharcilla Isabella Rodrigues Costa, Borba, Hirasilva, Moreno, Greicy Mitzi Bezerra, Araújo, Gherman Garcia Leal de, Mello, Juliana Lolli Malagoli de, Dourado, Rita de Cássia, Barbosa, José Carlos, Souza, Pedro Alves de
FONTE
Cienc. Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
2014-12
RESUMO
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis de feno de erva-sal e tempo de maturação sobre as características físicas da carne de cordeiros Santa Inês. Sessenta paletas apartir de 32 cordeiros machos, alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal por 60 dias foram embaladas a vácuo e mantidas sob refrigeração a 0±1oC por 0, 7 e 14 dias de maturação. A força de cisalhamento, perda por cocção e capacidade de retenção de água não foram influenciados (P>0,05) pelos fatores estudados, apresentando valores médios de 3,06kgf cm-2, 37,28% e 76,71%, respectivamente
ASSUNTO(S)
perda por cocção maciez maturação ovinos
Documentos Relacionados
- Desempenho de cordeiros Santa Inês alimentados com diferentes níveis de feno de erva-sal (Atriplex nummularia L.).
- Comportamento da erva-sal (Atriplex nummularia) irrigada com água de alta salinidade.
- Uso do rejeito da dessalinização de água salobra para irrigação da erva-sal (Atriplex nummularia)
- Efeito de diferentes níveis de feno de erva-sal (Atriplex nummularia l.) sobre o rendimento e características de carcaça de cordeiros Santa Inês.
- Consumo e digestibilidade aparente de nutrientes em dietas para ovinos, com diferentes níveis de feno de erva-sal (Atriplex nummularia Lindl.).
