Programas de autocontrole em um matadouro-frigorífico de bovinos
AUTOR(ES)
Amaral, Patrícia Heidrich do
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
A indústria brasileira exportadora de carnes passa por uma série de adaptações para ter seus produtos aceitos no competitivo mercado internacional. As principais mudanças são de ordem sanitária e de qualidade, começando por exigências legais do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que torna obrigatória a implementação dos Programas de Autocontrole (PAC) em matadouros-frigoríficos, e por exigência específicas dos países importadores. O Brasil é atualmente o principal exportador de carne bovina no mundo e, portanto, normas sanitárias e controles de processo são importantes para prevenir Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e manter altos padrões de qualidade. Para isso, é necessária a implantação e implementação dos PAC, os quais são descritos neste trabalho.
ASSUNTO(S)
frigoríficos : instalação boas práticas de fabricação
ACESSO AO ARTIGO
http://hdl.handle.net/10183/28399Documentos Relacionados
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