PRODUÇÃO de defumados de origem caprina.

FONTE

Teresina: Embrapa Meio-Norte

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Características; Recomendações técnicas; Processo de fabricação; Tempero ou condimentação da peça; Defumação.

ASSUNTO(S)

processamento caprino carne

Documentos Relacionados

• Produção de mortadelas para agregação de valor à carne caprina.
• Células de córnea fetal caprina naturalmente imortalizada para produção de antígenos do vírus da artrite encefalite caprina.
• Idade ao desaleitamento de crias da espécie caprina.
• Conceitos de higiene no manejo perinatal da criação caprina.
• "California mastitis test" e "whiteside modificado" como criterio de triagem para mastite caprina.