Postharvest conservation of the tuberous roots of Pachyrhizus Ahipa (Wedd) Parodi
AUTOR(ES)
MUSSURY, ROSILDA M., SCALON, SILVANA P.Q., SILVA, MAGAIVER A., SILVA, TATIANE F., GOMES, HELLEN, GASSI, ROSIMEIRE
FONTE
An. Acad. Bras. Ciênc.
DATA DE PUBLICAÇÃO
17/05/2013
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o período de armazenamento em diferentes temperaturas e embalagens na conservação das raízes de Pachyrhizus ahipa. As raízes foram colhidas, lavadas e armazenadas em bandejas de isopor, no refrigerador, câmara fria e à temperatura ambiente. As embalagens utilizadas foram PVC, saco plástico e sem embalagem (controle). As bandejas foram retiradas do seu ambiente de armazenamento e analisadas quanto a acidez total titulável, sólidos solúveis totais, pH, teores de cinzas, lipídios, carboidrato total e proteínas em base seca. A menor perda de massa das raízes foi em câmara fria e em saco plástico. A ATT manteve-se maior nas raízes armazenadas em câmara fria e na embalagem de PVC; os menores teores de SST foram observados em câmara fria não variando entre as embalagens. Em todos os tratamentos a porcentagem média de carboidratos foi 84,9%. A porcentagem de lipídios foi maior nas raízes armazenadas em temperatura ambiente, entretanto, o teor de proteína e cinzas foram maiores nas armazenadas na geladeira. A melhor condição para o armazenamento das raízes é em câmara fria e embaladas com saco plástico, onde as raízes mantiveram a qualidade apropriada para comercialização durante até 30 dias de armazenamento.
ASSUNTO(S)
jacatupe condicoes de armazenamento embalagens conservacao
Documentos Relacionados
- Ontogênese do sistema subterrâneo de Pachyrhizus ahipa (Wedd.) Parodi (Fabaceae)
- Semi-hypogeal germination in Pachyrhizus ahipa (Wedd.) parodi (Fabaceae: Phaseoleae): seedling and sapling morphology
- Extração e caracterização de amido de jacatupé (Pachyrhizus ahipa)
- Características das raízes e do amido de Pachyrhizus ahipa em diferentes épocas de plantio e estádios de desenvolvimento da planta
- Sweet potato tuberous roots yield under different soil managements