Períodos de semeadura e condições de armazenamento na qualidade de cozimento de grãos de feijão
AUTOR(ES)
Ribeiro, Nerinéia Dalfollo, Poersch, Nerison Luis, Rosa, Simone Saydelles da
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008-08
RESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de períodos de semeadura na qualidade de cozimento de grãos de feijão da cultivar "Pérola", armazenados em diferentes condições de temperatura, umidade e tempo de estocagem. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com três repetições. Os tratamentos consistiram da combinação de três períodos de semeadura (15/10/2003, 29/10/2003 e 21/11/2003), três ambientes de armazenamento (temperatura ambiente; temperatura de 12°C e umidade relativa de 45-50%; e temperatura de 0,5°C e umidade relativa de 80%); e três tempos de armazenamento dos grãos (zero, três e seis meses). As porcentagens de grãos normais e de grãos duros apresentaram comportamento diferenciado em função do ambiente e do tempo de armazenamento. A porcentagem de grãos duros foi maior no terceiro período de semeadura. A absorção de água diminuiu após o período de seis meses de armazenamento. O tempo de cozimento dos grãos de feijão não foi alterado com o armazenamento quando as semeaduras foram realizadas em 15/10/2003 e em 29/10/2003. Maior tempo para a absorção de água ou para o cozimento pode ser requerido em função da qualidade dos grãos no momento da colheita ou das condições de temperatura e de umidade de armazenamento.
ASSUNTO(S)
phaseolus vulgaris l. absorção de água tempo de cocção grãos duros ambiente de armazenamento
Documentos Relacionados
- Efeito de períodos de semeadura e das condições de armazenamento sobre a qualidade de grãos de feijão para o cozimento
- Qualidade para o cozimento de grãos de feijão obtidos em diferentes épocas de semeadura
- Alterações no tempo de cozimento e textura dos grãos de feijão comum durante o armazenamento
- Desempenho agronômico e qualidade de cozimento de linhagens de feijão de grãos especiais
- Seleção combinada para produtividade de grãos, qualidade de cozimento e minerais em feijão comum