Performance, carcass and pork quality of pigs from differents large white lineages / Desempenho, qualidades de carcaça e de carne em suínos large white de linhagens distintas

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

Vinte e dois suínos machos castrados, alojados individualmente, foram utilizados para comparar duas diferentes linhagens genéticas (A e B) derivadas da raça Large White, submetidas a diferentes ferramentas da seleção genética, considerando: desempenho, morfometria intestinal, qualidade da carcaça e da carne suína. Em cada uma das duas linhagens, foram analisados: (1) Desempenho: peso, consumo total de ração, conversão alimentar, rendimento de carcaça, peso das vísceras e morfometria intestinal; (2) Qualidade de Carcaça: Capacidade de retenção de água, perda de água por gotejamento, cor, gordura intramuscular, morfometria das fibras musculares (músculos LD e SM), análise sensorial, e pesquisa da leptina (gene obese). Não houve diferença (p>0,05) entre as linhagens estudadas, demonstrando que houve padronização na criação, e as diferentes ferramentas genéticas utilizadas não influenciaram o desempenho, a qualidade de carcaça e a qualidade de carne. A carne foi considerada de ótima qualidade pelo teste de aceitação dos consumidores.

ASSUNTO(S)

qualidade de carne carne desempenho qualidade de carcaça carne de porco - qualidade large white pigs suínos meat quality medicina veterinaria performance carcass quality

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