Padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos.
AUTOR(ES)
BARROS, N. N.
FONTE
Sobral: EMBRAPA-CNPC
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Este trabalho objetiva enfatizar alguns fatores que inteferem na qualidade da carne e descrever um métono de padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos para comercialização no varejo.
ASSUNTO(S)
caprinos cortes de carcaça ovinos.
