Ozone: an emerging technology for the seafood industry
AUTOR(ES)
Gonçalves, Alex Augusto
FONTE
Brazilian Archives of Biology and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009-12
RESUMO
Nos últimos anos, tem sido cada vez maior a atenção concentrada na segurança dos alimentos e, em especial, sobre os métodos de intervenção para reduzir e eliminar os agentes patogênicos humanos de produtos frescos, principalmente o pescado fresco. Tecnologias tradicionais utilizam água, com ou sem um agente de desinfecção para lavagem do pescado fresco. O cloro é o agente sanitizante disponível mais amplamente utilizado para produtos frescos, mas tem um efeito limitado na eliminação de bactérias na superfície do pescado. Um tratamento alternativo está sendo procurado para melhorar a segurança alimentar. Muitas pesquisas e experimentos industriais estão em andamento para validar a utilização do ozônio na indústria de alimentos. Este artigo tenciona mostrar uma tecnologia limpa para ser aplicada na indústria do pescado e para mostrar que muitos estudos devem ser feitos para demonstrar as melhores concentrações e os melhores métodos de aplicação de ozônio em diversas espécies de pescado, a fim de que os governos de todos os países possam aprovar sua aplicação na indústria da pesca.
Documentos Relacionados
- Tropospheric ozone: respiratory effects and Australian air quality goals.
- Factors and mass ratio analyses for Reactive Blue 19 dye decolorization using ozone: an experimental and analytical modelling approach
- Changes in the expression of NO synthase isoforms after ozone: the effects of allergen exposure
- The World Wide Web: a review of an emerging internet-based technology for the distribution of biomedical information.
- Using Telemedicine to Improve Outcomes in Diabetes—An Emerging Technology