Otimização da produção de álcool de mandioca

AUTOR(ES)

Curvelo-Santana, José Carlos, Ehrhardt, Daniela Diniz, Tambourgi, Elias Basile

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010-09

RESUMO

Este trabalho objetivou otimizar o processo de hidrólise do amido de mandioca com α-amilase de A. niger e obter o álcool deste xarope. Os ensaios foram realizados a pH 4,8; em que variaram-se a concentração do amido (entre 7-22 g.L-1) e a temperatura (entre 30-59,1 ºC). Durante a fermentação, usaram-se nos mostos 2,2 e 5% de amido de mandioca. Os resultados da hidrólise mostraram que o tempo ficou entre 20-200 minutos; a análise RSM mostrou que o rendimento diminuiu nas concentrações médias; e as condições ótimas foram encontradas entre 55-59,1 ºC e com a concentração entre 7,9-10 ou 20-22 g.L-1, em que se hidrolisou 80% do amido. A melhor condição de fermentação foi obtida para o mosto contendo 5% de amido. Sua composição final foi de 0,668 g.L-1 de ART, 0,572 g.L-1 e de AR, 3,71 ºGL. O rendimento alcoólico foi de 45%, demonstrando que este processo é uma alternativa eficiente à indústria sucroalcooleira.

ASSUNTO(S)

amido hidrólise manihot sp. amilases álcool otimização rsm

Documentos Relacionados

• Efeito da extrusão termoplastica na gelatinização de amido de mandioca, visando a produção de alcool
• Planejamento hierárquico da produção em usinas de açúcar e álcool: modelagem de otimização robusta
• Considerações sobre a produção de mandioca para fabricação de álcool no Nordeste Paraense.
• Um modelo de otimização para o planejamento agregado da produção em usinas de açúcar e álcool
• Efeito da concentração de acido, umidade e temperatura na hidrolise de amido de mandioca por extrusão termoplastica visando a produção de alcool