OCORRÊNCIA DE Escherichia coli O157: H7 EM PRODUTOS CÁRNEOS E SENSIBILIDADE DOS MÉTODOS DE DETECÇÃO

AUTOR(ES)

SILVA, Neusely da, SILVEIRA, Neliane Ferraz de Arruda, CONTRERAS, Carmen, BERAQUET, Nelson José, YOKOYA, Fumio, NASCIMENTO, Cleide Alves do, OLIVEIRA, Valéria Marques, TSE, Chen Lee

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2001-08

RESUMO

Foi verificada a ocorrência de Escherichia coli O157:H7 em 340 amostras de produtos cárneos e ambiente industrial, provenientes de frigoríficos do Sul e Sudeste do Brasil, no período de abril/98 a abril/99. A presença de E.coli O157:H7 não foi detectada em nenhuma das amostras analisadas e os resultados da avaliação da sensibilidade dos métodos de detecção evidenciaram que tanto o método cultural quanto o imunoensaio da Neogem foram capazes de detectar a presença de E.coli O157:H7 em cultura pura em concentrações iniciais de menos de 0,5Log UFC/mL do caldo de enriquecimento.

ASSUNTO(S)

escherichia coli o157:h7 carne produtos cárneos métodos imunoensaios enzimáticos elisa reveal e.coli o157

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