Obtenção de nova fonte de peroxidase de folha de Copaifera langsdorffii Desf. com alta atividade
AUTOR(ES)
Maciel, Hermelinda Penha Freire, Gouvêa, Cibele Marli Cação Paiva, Pastore, Gláucia Maria
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2006-12
RESUMO
Objetivou-se neste trabalho extrair peroxidase de folha de Copaifera langsdorffii (COP), medir sua atividade, compará-la com a peroxidase de raiz forte (Horseradish peroxidase - HRP) e determinar o pH ótimo, a melhor solução extratora e o efeito de aditivos sobre a atividade da COP. Os resultados mostraram que a COP atingiu 81,6% da atividade de HRP e a faixa de pH ótimo foi de 5,5 a 6,0. A melhor solução extratora da enzima foi o tampão fosfato de sódio 50 mM, pH 6,0 e o melhor aditivo foi o PVPP. Concluindo, a COP apresenta atividade mais alta que outras peroxidases de diferentes fontes citadas na literatura.
ASSUNTO(S)
copaifera langsdorffii peroxidase atividade enzimática horseradish peroxidase extrato vegetal
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